做豆花除了用胆水和石膏还能用什么做

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解决时间 2021-02-08 12:20

提问者网友：愿为果
2021-02-07 17:44

做豆花除了用胆水和石膏还能用什么做

最佳答案

五星知识达人网友：一把行者刀
2021-02-07 17:50

你算是问对人了，我家住在四川的一个乡下，平常要是家里来客人了，就用豆花来招待客人。现在点豆花用的是“胆巴”，“胆巴”可以称为“胆水，但并不是“胆水”，“胆巴”是一像冰一样是一块一块的，要用的时候就把“胆巴”化成水，化成水后才叫“胆水”，“胆巴”——就是是盐卤又叫卤碱,它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是氯化镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。它能凝固蛋白质，可用来制作豆腐。

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1楼网友：深街酒徒
2021-02-07 18:05

黄豆洗净后要用温水提前泡4小时放进搅拌机打好倒出装好备用锅里放少许油将浆倒入锅里大火烧开用菜油散泡子将豆浆和渣子分开准备石膏取1.5钱石膏用开水化开锅放火上烧到冒青烟关火放入石膏水倒入豆浆冲均匀立刻盖好盖子焖10分钟用瓢压出多余的汤汁再用刀划成块即可出锅，上桌

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