三斤猪肉做红烧猪肉放多少花椒大料

三斤猪肉做红烧猪肉放多少花椒大料

红烧猪肉
　　材料
　　五花肉一斤，老抽，葱两棵，姜两棵拍碎。蒜两头拍碎。，绍兴料酒一小碗。白糖，鸡精，盐，白芷，辣椒，香叶，大料，油
　　做法
　　五花肉一斤，切小块，最好是带皮的，肥瘦3层的，
　　料酒，要绍兴的黄酒最好，家里的小碗一小碗的量。
　　葱，两棵，切成大段，姜，两大块，蒜，两头，拿刀拍碎。
　　白芷4片，香叶4片，红尖辣椒5个手掰开，大料5个。
　　锅烧热，油少许，放白糖，小火煸炒，糖变成气泡，发黄，放肉，煸炒至肉变白色，放入料酒，老抽，葱姜蒜白芷香叶辣椒大料，加开水或高汤淹没肉，开锅变小火炖60分钟后加盐再炖15分钟入味，加鸡精，或换成高压锅20分钟（注意：高压锅得水就不能放很多了，高压锅炖的时候还要放跟您口味适合的盐）。
　　汤汁收浓，撒上香菜茉或是香葱即可。
　　有爱吃豆腐卤的可以放一块王致和的豆腐卤。肉味变得会像东坡肉。做饭很简单，其实，炖30分钟肉也已经熟了，适合上班族下班改善伙食。

　　日式红烧猪肉蛋
　　材料
　　（两人份）猪五花肉（猪胸肉）530g，鸡蛋3枚，水800cc，米酒90cc，日本万字酱油90cc，砂糖2Tbs（略少一点，25cc的样子），带皮姜一片，葱青4根。
　　做法
　　煮锅里放水，酒，姜片和葱青，再放入整块猪肉，大火烧开转小火，捞去浮沫，盖上盖子煮1小时左右，直到用牙签可以轻易穿入猪肉的程度。
　　在煮肉的同时可以煮蛋。鸡蛋放入刚刚没过蛋面的冷水，中火烧开后转小火煮10分钟，把蛋彻底煮熟。捞出用冷水冲洗，然后剥壳。
　　将煮好的猪肉捞出，切成适口小块。将葱青和姜片取出弃去。
　　切好块的猪肉和鸡蛋再次放入锅中，加入1/2量的酱油，大火煮沸后转小火，盖上锅盖煮20分钟左右。如水太少可酌情添加一点。
　　加入剩下的1/2酱油以及全部的砂糖，盖上盖子再用小火煮20分钟左右。最后汤汁是很粘稠的，需用很小的火，且不时稍稍搅动一下，防止粘锅。
　　熄火后将肉捞出，装盘，鸡蛋捞出对半切开，也放入盘中。
　　小诀窍
　　1cc=1ml，
　　Tbs=tablespoon，约是15ml

三金一刻值千金。三金二料猫不闻。

看个人喜好，喜欢辣，可多方点，半斤辣椒够了

花椒3克，香料共六克。

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