面食工作者没有面固定总量时如何快速掌握碱的比例
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-07-31 05:15
- 提问者网友：练爱
- 2021-07-30 21:52
有没有一种仪器把揉好的发面测出碱的含量是否正好蒸出白白的馒头，一种简单宜行的方法。
最佳答案
- 五星知识达人网友：不想翻身的咸鱼
- 2021-07-30 22:11
用手拍面团时听到很清脆的声音（有里而外）是正好。听到是啪啪声是放少了。
全部回答
- 1楼网友：鱼芗
- 2021-07-30 22:55
我都是买里面放好发酵粉的面粉
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