面包都放什么?

面包都放什么?

面包定义：面包也写作麺包，一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。
面包构成（面包都放什么）：以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品
面包制作（面包都放什么）：

材料
奶粉60克，蛋清1个，细砂糖25克，蛋黄3个，高筋面粉360克，炼乳20克，鲜奶油（植脂）55克，酵母5克，盐4克，牛奶90克
做法
1.1.牛奶加热后放入酵母拌匀后静置10分钟。
2.将除奶油外的材料一块放入面盆和成面团（我揉的不好就那样吧，我实在是没有耐心）。
3.15分钟后，放入奶油，接着揉，一直揉，没完没了的揉，揉至扩展阶段（我是没有揉到，也不知道所谓的扩展阶段是什么样子 呵呵）发酵至2倍大
4.分割滚圆，松弛20分钟后，擀卷松弛10分钟，再赶卷再松弛。
5.放入土司模中，二次发酵。发至与模具齐平（我是没有发到那样只有8分左右，而且我分割的也不均匀呵呵）。
6.烤箱预热180°，底层 180°烤15分钟，盖锡纸，转至150°20分钟
面包相关：

所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加入水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加热制成的食品。

通常，我们提到面包，大都会想到欧美面包或日式的夹馅面包、甜面包等。其实，世界上还有许多特殊种类的面包。世界上广泛使用的制作面包的原料除了黑麦粉、小麦粉以外，还有荞麦粉、糙米粉、玉米粉等。有些面包经酵母发酵，在烘烤过程中变得更加蓬松柔软；还有许多面包恰恰相反，用不着发酵。尽管原料和制作工艺不尽相同，它们都被称为面包。

面包又被称为人造果实，品种繁多，各具风味。

面包是高热量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。

温度高时较为松软好吃，低温的状态下会变硬，风味口感都会差很多。

原料是：1取一些面粉过筛,再取等量的奶粉,少量白糖,一点盐.酵母,2鸡蛋一个.做法：1把材料1全部放在一起用水混和后发酵.当第一次发酵后把它掀面后再按下继续第二次发酵.当第二次发好后也同样掀面后待第三次发酵.2确认三次发好后,把它放在案板上做成面包丕,也可以根据个人的喜好包入馅料.然后把做好的面包丕密封后放在温暖处醒发二十分钟.3把烤盘刷油,放入面包丕,上刷蛋液（把鸡蛋打散成蛋液）.微波炉（最好用烤箱）预热二百度时放入面包丕,先用底火烤十五分钟,然后再用上火烤五分钟即可

1）乳化剂：乳化剂有很多功效，可以把水和油连接起来，降低水面和油面的表面张力，形成稳定的“水包油”或者“油包水”的一个状态，这样做出来的面包才不会出现塌架或很快变硬变老，使得它柔软有光泽。单一乳化剂很难达到做面包的理想效果，一般面包制作中都会混用好几种乳化剂，可以增加蓬松效果，而且生产成本也会低一些。 2）面包中还有一种名叫丙酸钙（e282）的防腐剂，它是无色、无味的白色粉末，人们无法通过外观、气味和味道分辨出来。除此还会添加一些抗氧化剂，常见的有维c（抗坏血酸）、磷脂等。 3）面包改良剂：它是一种混合物，包括了酶制剂、乳化剂和强筋剂等，而每种类别里都有数种添加剂，统共二十多种都不少见。它可以使做出的面包松软可口。 4）增白剂（过氧化苯甲酰）与溴酸钾：这两种添加剂有毒，已经被禁止添加，但还是要提防一些厂商违法添加。

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