怎样才能维持韮菜包子蒸熟以后很长时间馅都能保持绿色

怎样才能维持韮菜包子蒸熟以后很长时间馅都能保持绿色

让韭菜馅包子的韭菜绿色，需要把握好以下几点：
1、不要用放置时间过长的韭菜。(菜一定要新鲜)
2、先用热水绰一下，韭菜就能保持绿色了
3、馅拌出来不要太早。要随包随拌。(先和好面省着，然后再拌馅，拌好后马上就包)
4、搅拌馅子的时候不要时间太长，酱油、盐不要放太多。
5、馅子里伴点油，不要蒸过头。
6、包好后马上就煮，不要放时间太长。(韭菜在面皮里面腌着时间长了就会变色)
7、蒸的时间不要太长。(般韭菜馅的包子有10至15分钟就应该出锅。这时间的韭菜既能熟，也不会变色)
8、蒸包子的面一定要发透，但不要发过或太瓤(软)。

这个你拌馅的时候放一点食用碱面变行了

凡是需要时间来维护

首先，搅拌馅子的时候不要时间太长，酱油、盐不要放太多。
其次，蒸包子的面一定要发透，但不要发过或太瓤（软）。
第三，蒸的时间不宜过长，一般韭菜肉馅的话十五分钟即可出锅，不然蒸时间长了韭菜蒸烂了颜色就变了，火大的话蒸笼好用的话十多分钟就行。

首先，搅拌馅子的时候不要时间太长，酱油、盐不要放太多。
其次，蒸包子的面一定要发透，但不要发过或太瓤（软）。
第三，蒸的时间不宜过长，一般韭菜肉馅的话十五分钟即可出锅，不然蒸时间长了韭菜蒸烂了颜色就变了，火大的话蒸笼好用的话十多分钟就行。

韭菜鸡蛋（猪肉）包子：属于精品主食，主要原料是白面、韭菜、鸡蛋，口味鲜香，是大众食品。
中文名：
鸡蛋（猪肉）韭菜包子 ； 

是否含防腐剂：
否  ；  

适宜人群：
大众  ;  

配    料:
大葱、姜   ； 

主要原料：
韭菜，豆腐，香菇，粉丝，鸡蛋，虾皮   （用猪肉其他就不要） ；

主要营养成分：
蛋白质，氨基酸，维生素  ；  

副作用：
无 ；   

1、主料：
韭菜、豆腐、香菇、粉丝、鸡蛋、虾皮（用猪肉其他就不要） ；
2、配料：
大葱、姜；
3、做法：
1、韭菜洗干净控干水分，切碎备用；

2、粉丝泡软切碎备用；豆腐切小丁炸至金黄捞出沥干油分备用；鸡蛋打散加少许盐炒熟切碎备用；虾米切碎；香菇、大葱、姜分别洗净切碎备用；
3、锅中加入适量油爆香花椒，捞出炸过的花椒，放入葱姜碎爆香后放置片刻。待油稍许凉后放入韭菜碎拌匀，加入鸡蛋碎、粉丝、香菇丁、豆腐丁、虾皮碎，然后调入适量盐、少许鸡精和香油拌匀即可；（一定要先放油，最后放盐）
4、把面团切成适当大小的剂子，按扁，用擀面杖擀成厚两边薄的皮，将馅放到面饼中央，掐其边捏一个褶，不要松手，向旁边发展，再捏一个褶一点一点直到将面饼全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了；
5、包子包好后不要马上蒸，放置10分钟左右让其再次发酵。蒸锅水开后蒸十分钟左右就可以了（如果皮比较厚要适当延长1~2分钟），但是关火后不要马上打开,再闷个五分钟。

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