黄油和牛油的区别在哪里，那种做菜好一点？

答案:4 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-04 04:29

提问者网友：杀生予夺
2021-02-03 10:24

最佳答案

五星知识达人网友：一袍清酒付
2021-02-03 11:00

牛油，有一种是从牛奶中提取的油脂，俗称奶油，英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，Beef Fat，但在西点制作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。

黄油

　　在和奶油的抗争中，黄油属于胜利者(我们说的是DOUBLE_QUOTATION炼乳DOUBLE_QUOTATION)。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。

　　黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。

　　每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。

全部回答

1楼网友：持酒劝斜阳
2021-02-03 13:59

不是很清楚

2楼网友：爱难随人意
2021-02-03 13:15

区别上面说了实话告诉你都不怎么样。去弄点植物油吧。

3楼网友：拜訪者
2021-02-03 11:54

你好！我的观点是做菜应该用牛油了，、黄油一般市面上买的都是人造黄油，各种油脂有植物或者动物油脂氢化的油里面还添加了一些乳化剂香精一类的。适合做西点面包... 牛油，楼上的正解有2中可能，做西点的牛油是经过脱腥加香的，还有一种就是纯正的牛油了，楼主指导做菜应该的做中餐的吧，建议用单纯的牛油，否则做出来的产品味道肯定很怪，除非甜品菜类。。。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

我要举报

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息