如何解决白酒的回口苦
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-26 18:16
- 提问者网友：無理詩人
- 2021-03-26 11:16
如何解决白酒的回口苦
最佳答案
- 五星知识达人网友：轻雾山林
- 2021-03-26 11:28
白酒中苦味物质是杂醇油含量高造成的，而杂醇油主要承担就是正丁醇、异丁醇两种物质。出现苦味多数在发酵期短，为了尽快发酵结束，提高入池发酵温度，导致顶火温度高造成的。
白酒发酵尽量低温缓慢发酵，缓慢发酵，白酒带有回甜感，这是多元醇造成的。比如丁四醇、丙三醇、2,3丁二醇等等。
白酒发酵尽量低温缓慢发酵，缓慢发酵，白酒带有回甜感，这是多元醇造成的。比如丁四醇、丙三醇、2,3丁二醇等等。
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