粽子要放碱吗？

粽子要放碱吗？

因为粽子是酸性的材料豆沙，棕榈叶，箬皮，糯米做法1.（准备箬皮和棕绳）：把箬皮在沸水里煮一分钟，放在冷水里浸凉，抹干净，剪除老硬的叶端。2.用小刀顺棕榈叶的分枝口把棕榈叶分成小枝，把其中小枝叶中间的硬茎撕去（动作要快）。3.一张2厘米宽的小枝叶分开成了两半，把枝叶尖对接。4.像打绳结一样打个死结，拉紧成了一根两尺多长的棕叶绳。5.把所有的棕叶绳摊开，放在阳光底下晒3、4个小时，就缩成了柔软的棕绳，可以伸缩自如地绑棕子了。6.（包粽子）：以豆沙甜馅为例，为便于包可把豆沙馅先切成块。挑两张一大一小的箬皮叶，光滑叶正面朝上，小叶叠放在大叶上。7.把两张叶做成漏斗状，中间先放一层糯米。8.放入一块豆沙再铺一层糯米（最上层糯米不能渗入到豆沙里，否则煮不熟），包豆沙粽不能太用力挤压。9.把漏斗另一端的箬皮叶折叠过来再翻转，手捏紧旁边的箬皮叶。10.把最后多余的箬皮叶再次翻过来包住粽角，最后用棕绳绕紧。包好的粽子装入高压锅内注入水（水把粽子浸到就行，千万不能让粽子浮在水面上）压40分钟左右就可以（时间太长，粽香会跑掉）

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