传统榨油坊是怎么榨油的?

传统榨油坊是怎么榨油的?

榨油的传统工艺 
 
  传统的手工榨油坊,是由一个双灶台、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的油锤组成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛、绿树掩映的小溪岸边。一般每年农历四月底开始榨油。 
传统榨油工艺大致可以分七个步骤：（以榨菜油为例） 
  第一、炒干。将收来生湿的油菜籽放入灶台大锅之中炒干，炒干的标准是香而不能焦，注意要控制好灶台火候的大小，这关系到能否榨出香而纯的油，由一个师傅操控。   第二、碾粉。是将炒干的油菜籽投到碾槽中碾碎。碾盘的动力由水车（最初的动力是牛拉、接着是水车带动，现在发展到电动）带动，水车和碾盘的直径一般都在4米以上，碾盘上有三个碾轮，所有的构件都均由木材制成。由水车作为动力的碾碎油菜籽一次大概需30分钟。（牛拉约一个小时，电动约10分钟）由一个师傅操控。 
  第三、蒸粉。油菜籽碾成粉末之后用木甑放入小锅蒸熟，一般一次蒸一个饼，约需2分钟，蒸熟的标准是见蒸气但不能熟透，由一个师傅操控。
第四、
做饼。
将蒸熟的粉末填入用稻草垫底圆形的铁箍之中，做成胚饼，
一榨
50
个饼，
从蒸粉开始到完成
50
个饼约花
2
个小时。由一个师傅操控。
 
 
 
第五、入榨。将胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里，槽内右侧装上木楔就可以开榨了。
手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”
，长度必须
5
米以上，切面直径不能少于
1
米，树中心凿出一个长
2
米，宽
40
公分的“油槽”
，油胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌
锤的师傅，执着悬吊在空中大约
30
斤重的油锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，于是，被
挤榨的油胚饼便流出一娄娄金黄的清油，油从油槽中间的小口流出。由一个师傅操控。
 
 
 
第六、
出榨。
经过
2
个小时后，
油几乎榨尽，
就可以出榨了，
出榨的顺序，
先撤
“木进”
、
再撤木桩、最后撤饼。
 
 
 
第七、入缸。将榨出的菜油倒入大缸之中，并密封保存。
 
以上七步就是一个完整的传统榨油工艺，
用这种木制压榨机里榨出的香油与机械压榨的香油
有很大的不同，
它颜色金黄且味香，
热度低，
桶低没有菜籽沉淀物，
而且搁置时间也比机榨
的菜油要长。
 
 
 

新款榨油机的榨油流程：
炒制。
利用炒料机对原料进行炒制，达到相关的火候。确保油品更香、出油率更高。

榨油。
使用螺旋榨油机对原料进行压榨。新款螺旋榨油机出油速度快，压力大，出油率高。
过滤。
榨油机出油后使用滤油机进行过滤，以去除油中磷脂，确保油品不起沫、不冒烟。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息