凉皮面浆用搅拌机打会坏吗?

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解决时间 2021-02-01 09:34

提问者网友：自食苦果
2021-01-31 11:40

凉皮面浆用搅拌机打会坏吗?

最佳答案

五星知识达人网友：掌灯师
2021-01-31 12:30

为什么要用搅拌机打？实在没有这个必要。刚洗出来的面水是不能直接用于凉皮的制作，主要是因为面水太稀，凉皮不能成型，需要进行沉淀，沉淀的主要目的就是为了析出面水中多余的水分，增加面浆的稠度，由于淀粉的比重比水大经过几个小时的沉淀后，淀粉下沉，和水明显分层，这时需要倒掉上层的清水，然后用勺将下面面浆搅匀，不要有块状或者絮妆的沉淀物存在，搅匀后就可以直接进入兑浆程序，比如黄凉皮加碱，白凉皮加盐或者什么都不加，同时调整好面浆的稀稠（密度），就可以直接做凉皮了。

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1楼网友：笑迎怀羞
2021-01-31 13:47

我看到过人家用洗衣机，还有建筑工地上面用的那种，小型的搅拌机不锈钢的……留下你的联系方式

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