生料白酒怎么去除苦味？
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解决时间 2021-01-26 02:04
- 提问者网友：欲劫无渡
- 2021-01-25 04:12
生料白酒怎么去除苦味？
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-01-25 04:23
白酒中苦味物质去除不掉，只能掩盖。通过勾兑加入不苦的白酒稀释苦味物质含量，加适量的糖(甜味物质)掩盖。
减少苦味物质生成，酿酒过程严格控制工艺，低温发酵，调整回醅量，控制好顶火温度，酒曲使用数量调整等等，因地制宜。就可以减少苦味物质产生。
减少苦味物质生成，酿酒过程严格控制工艺，低温发酵，调整回醅量，控制好顶火温度，酒曲使用数量调整等等，因地制宜。就可以减少苦味物质产生。
全部回答
- 1楼网友：过活
- 2021-01-25 05:15
生料发酵苦味，还是熟料发酵苦味都很难去除。只能通过稀释、掩盖方式处理。加适量的糖(甜味物质)掩盖。
减少苦味物质生成，酿酒过程严格控制工艺，低温发酵，调整加大回醅量，控制好顶火温度，酒曲使用数量向下调整等等。粮食的霉变等等造成的苦味。
结合实际生产情况因地制宜。就可以减少苦味物质产生。
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