炒白菜为什么要先用开水烫啊?
答案:1 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-08-24 20:43
- 提问者网友：遁入空寂
- 2021-08-24 07:02
炒白菜为什么要先用开水烫啊?
最佳答案
- 五星知识达人网友：鸽屿
- 2021-08-24 07:42
因为白菜加热时能产生一种氧化酶,会破坏维生素C；这种酶在65℃时活性最强,在85℃时就可以被破坏了.所以,烫白菜一定要用开水,这样做对保护白菜中的维生素C有好处.
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