怎样才能使用黑的起酥油变干净

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解决时间 2021-03-31 13:57

提问者网友：我没有何以琛的痴心不悔
2021-03-31 00:31

怎样才能使用黑的起酥油变干净

最佳答案

五星知识达人网友：玩家
2021-03-31 00:45

1.酥油变黑是没有办法把黑的油变清的,要有专门的炼油工具,建议油锅要经常清洗,油要经常过滤.起酥油可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
2.因为根据油的来源可分为动物或植物起酥油部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。
3.起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）。而起酥油一般不直接食用。

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1楼网友：枭雄戏美人
2021-03-31 03:25

飒飒大大大声地
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2楼网友：一把行者刀
2021-03-31 02:55

您好！我在麦当劳当过经理，我们用来澄清起酥油一般是要，定时过滤，就是在使用了一定的时间和次数后，无论油是否还清澈，都要定时按程序过滤起酥油。但是过滤的次数可以不必达到规定的次数：我们一般用很密的滤网拦住，将油往滤网上倒，先隔掉炸东西残留的渣碎和达到初次过滤的目的，如此反复几次......倒入专业的滤油粉（总部配送的），目前市场上有专专业的滤油机和滤油粉等等.......
希望能帮到你！

3楼网友：duile
2021-03-31 02:20

我在麦当劳当过经理，我们用来澄清起酥油一般是要，定时过滤，就是在使用了一定的时间和次数后，无论油是否还清澈，都要定时按程序过滤起酥油。但是过滤的次数可以不必达到规定的次数：我们一般用很密的滤网拦住，将油往滤网上倒，先隔掉炸东西残留的渣碎和达到初次过滤的目的，如此反复几次......倒入专业的滤油粉（总部配送的），目前市场上有专专业的滤油机和滤油粉等等.......

4楼网友：十鸦
2021-03-31 01:42

打蜡应该效果能好一些

5楼网友：佘樂
2021-03-31 00:58

起酥油(Shortening)是以英文Shorten(使变脆的意思）一词转化而来的。意思是这种油脂加工饼干等食品，可使制品酥脆易碎。具有这种功能的油脂称为起酥油，起酥油的这种性质叫起酥性。起酥油属塑性脂肪,其甘三酯组成中含有相当数量的饱和酸酯，常温下这些饱和酸酯以微细固态晶体包容液态油脂构成具有抵抗微细外加应力的塑状物态。奶油和猪脂是天然的塑性脂肪，因其在面点供焙食品加工中能阻断蛋白质与淀粉缔结而酥化或软化烘焙食品，很早就被人们重视和广泛应用。但资源少，满足不了日益增大的消费需求，这就激励着科学家们不断寻求开发替代油品。19世纪末，伴随着人造奶油第一代产品的问世，人们先以牛软脂替代猪脂，1860-1865年美国人将精制棉油与牛硬脂掺合制造出来第一代塑性脂肪，1910年美国申欧洲引进氢化技术，将不饱和度高的植物油和海洋动物油加工成适宜稠度的硬脂，用于面包、糕点等食品生产，其抗氧化性和功能特性优于猪脂；起酥油加工从此迈进了一个新的时代。起酥油按其在食品加工上的用途分普通型、稳定型和高乳化型几类。其功能特性主要通过氢化或酯交换油脂改性技术和加工获得。当今，食品工业对起酥油功能特性的技术要求愈来愈高，伴随着氢化、酯交换技术的进展，科学家们对起酥油的研究正进行着不懈的努力。

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