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韩国辣白菜的做法

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解决时间 2021-01-28 02:42
  • 提问者网友:雨不眠的下
  • 2021-01-27 04:17
韩国辣白菜的做法

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  • 五星知识达人网友:酒醒三更
  • 2021-01-27 04:32
1. 大白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐(不要抹太多,该咸了),腌半天
  注,腌的时候不用放水,只要放在盆里,用东西压上即可。
  注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油

  2.腌了半天后,挤掉水分

  3.准备好:姜,蒜,苹果,梨,韩国辣酱,最好还有点绿萝卜

  4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可,绿萝卜切成丝即可

  5.辣椒面,盐,味精.辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度

  6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀

  7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,如果喜欢韩国口味就买些韩国的辣酱放里面,会更好吃。

  8.搅拌

  9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹
  注:一定要把手洗干净 或者带塑料薄膜手

  10.接着抹

  11.整棵都抹好了.

  12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。

  13.3—5天后成功

  14.最后装盘,!
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  • 1楼网友:玩世
  • 2021-01-27 07:27
韩国泡菜简单做法   1. 白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天   注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油   2.腌了半天后,挤掉水分   3.准备好:姜,蒜,苹果,梨   4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可   5.辣椒面,盐,味精   辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度   6.加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀 韩国泡菜 7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中   8.搅拌   9.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹   10.接着抹   11.整棵都抹好了.   12.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以。   13.3—5天后成功   泡菜的保存   01.做好的泡菜,用食品袋密封好。   02.放入密封性能好的盒子里收藏,袋口一定要扎紧。   03.盖上盒盖,先放室温发酵,夏天发酵24小时,冬天发酵48小时。然后放入冰箱冷藏发酵10天即可。(放的时间越长越酸)   特别提示:   1.拌泡菜的时侯一定要记得戴手套,不但是为了卫生,也是为了避免辣椒粉对皮肤造成影响。   2.做泡菜所的容器和筷子一定要干净无生水,洗蔬菜的时侯也是要用凉开水洗,然后彻底沥干水。   3.装泡菜的盒子的密封性能一定要好,不然泡菜的味道很重,会让冰箱里有异味。   4.放糯米糊的原因是让辣椒粉变的稠一些,味道也更好一些,如果不做糯米糊也可以用凉开水代替。
  • 2楼网友:执傲
  • 2021-01-27 06:05
辣白菜的做法一   (韩国/朝鲜辣白菜)   腌菜配料:   大白菜一颗净重约600克,梨,苹果,蒜,姜。   制作方法:   1、大白菜剥去外层老叶,洗净,里外均匀撒盐,淹半天后,清水漂洗去盐味,挤干水分;   2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可,这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣);   3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度,也要看辣椒面的新鲜程度,然后加入适量冷开水,把辣椒面、盐、味精调匀;   4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,调成辣椒糊,开始腌菜,从最内层开始,把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;   5、整颗都抹好后,拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以,腌3-5天后,朝鲜辣白菜即成。 辣白菜的做法二   (韩国/朝鲜辣白菜)   腌菜配料:   白菜两颗,辣椒,胡萝卜,韭菜,姜,葱,蒜,苹果,梨,食盐,   制作方法:    1、白菜洗净,从底部切一刀,然后掰开,两颗白菜分成四瓣;   2、把每片白菜叶子都抹盐,腌两个小时以上;   3、辣椒先用微火焙干,然后用食品加工机磨成细粉;   4、胡萝卜切丝,姜、葱、蒜切成末,苹果和梨切小丁,韭菜切段;   5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会(腌料腌好后,味道相互渗透,会出些汤水);   6、杀过水的白菜缩了好多,洗净后控干水份;   7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上,尽量都抹到;   8、装入容器中,再将剩余的腌料也都倒入,然后盖上,裹上保鲜膜,放入冰箱冷藏一个星期后,辣白菜即成。 辣白菜的做法三   腌菜配料:   白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。   制作方法:   1、把白菜去掉老帮、黄叶,冲洗干净,一切两半,用适量盐水浸泡2天,捞出沥去水分;   2、将大蒜去皮、蒂,洗净切蒜末,苹果 、白梨洗净切碎,鲜鱼洗干净剁碎,加入干辣椒末,用牛肉汤色成糊备用;   3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀,然后码摆在净缸中。把缸埋在地下,周围用草垫好,留20%出地面,然后密封,用草盖严,保持在4度左右,待15-20天,辣白菜即成。    辣白菜的做法四   腌菜配料:   白菜,青萝卜,胡萝卜,香菜,盐,酱油,味精,辣椒粉。   制作方法:   1、将白菜去根、去老叶、洗净,青萝卜、胡萝卜切细丝,香菜切末;   2、将整理后的白菜放到缸内,分层撒盐,装满后,上面稍洒少量清水,压紧(上面压石头),5天后捞出,沥去水,用水浸泡萝卜丝12小时,捞出沥去水;   3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起,调拌均匀,进行腌制,经过2-3天后,辣白菜即成。    白菜 辣白菜的做法五   腌菜配料:   白菜,海带,辣椒,食盐。   制作方法:   1、挑选鲜嫩的实心白菜,用水洗净,把水沥干(最好晾晒1日),小棵白菜整棵泡制,大棵的要切开,以便使盐水腌透,海带洗去污物,沥干后切成块状待用;   2、将白菜装进洁净盆内,均匀撒上100克食盐,并且用手对白菜进行挤压揉制,加上干净重物压住白菜,掺入冷开水250克,水分涨出后,放置半天;   3、然后将白菜移至木桶内,把海带、辣椒均匀装入,再在盆内盐水中加食盐50克,搅拌均匀,注入木桶内,然后使桶盖固定封死,10日后,启开桶盖,辣白菜即成。 辣白菜的做法六   原料:白菜一棵、梨2颗、蒜3粒、姜一小块、盐、白糖、鱼露、干辣椒粉、韩式辣酱。   做法:   1、大白菜切成四瓣,用洗米水洗净;   2、晾在筲箕里稍微沥干水分;   3、在每一层叶片间撒盐,放保鲜盒里密封五小时以上至出水;   4、梨,大蒜,姜剁成茸,和干辣椒粉一起放碗里;   5、加三大勺辣椒酱;   6、加少许雨露;   7、加入两大勺白糖;   8、加入少许盐;   9、将辣白菜酱搅拌均匀;   10、将用盐腌好的白菜稍微拧干水分;   11、在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱;   12、盖上保鲜盒盖子,常温发酵一天,再冰箱里冷藏发酵两天。 祝您喜欢。
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