蹄膀是猪的大腿还是小腿？

蹄膀是猪的大腿还是小腿？

蹄髈俗称肘子，是大腿和小腿的下面，紧挨爪子的部分。猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。

北方所说的肘子,一般江南称蹄髈。分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大 以前蹄为好

蹄膀有前后之分，前蹄比较好~

这个问题好可爱哦...(*^__^*) 嘻嘻...猪的蹄髈，据我的了解就是只猪的腿的钱肘，也就是大腿，就是肉肉比较多的那部分，(*^__^*) 嘻嘻...上百度全科看了一下，应该是这样的....你真的好可爱..哈哈..

蹄髈就是紧挨爪子的部分。江南称蹄髈，北方称肘子。 分为前后蹄髈（前后肘）。前蹄髈（前肘）皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。后蹄髈（后肘）结缔

组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。

蹄髈是猪的肩部与前小腿之间的部分。肘子是猪的臀部与后小腿之间的部分。蹄髈的肉质比肘子嫩一些，适合红烧或者蒸制，加工前需要腌制数小时，以便充分入味。

即北方所说的肘子,一般江南称蹄髈。 分为前后蹄髈（前后肘），前蹄（前肘）肉多，后蹄（后肘）骨大，卖价稍有差别，以前蹄为好。
适合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

参考资料：百度百科

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