河北辣椒酱的做法

• 给你发两种：

   

• 自制蒜蓉辣椒酱

   

• 材料

   

• 辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子

   

• 做法

   

• - 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干 
  
  2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。 
  
  3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。 
  
  4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。 
  
  5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了

   

  6- 将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！ 
  
  7- 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！ 
  
  做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！ 
  
  当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

   

• 牛肉辣椒酱

   

• 材料

   

• 红辣椒1000克，牛肉600克，黄豆酱600克，番茄酱，豆油300克，胡椒粒10克，盐10克，白糖100克，牛肉粉10克，姜末，炒熟的花生

   

   

• 做法

   

• 1.将辣椒洗净，用料理机打碎;2.牛肉切碎或用料理机打碎;3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟;4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒;5.加入牛肉翻炒;6.再加入辣椒碎略炒;7.加入白糖、盐、姜末;8.加入黄豆酱;9.小火炖半个小时，10.加入番茄酱，拌匀;11.最后加入炒熟的花生，牛肉粉;

   

• 诀窍:

　　弄辣椒的时候要小心，不要弄到眼睛里，偶就不小心弄眼睛里，辣的我是眼泪一把一把的，两个眼睛肿的像红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花生，放点芝麻也会很香！