粉条放入冷库后几个小时要先恒温,要在什么温度是恒温？要多长时间呀！然后温度降到什么温度呀？拜求！！
答案:1 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-11-19 06:38
- 提问者网友：未信
- 2021-11-19 00:02
粉条放入冷库后几个小时要先恒温,要在什么温度是恒温？要多长时间呀！然后温度降到什么温度呀？拜求！！
最佳答案
- 五星知识达人网友：三千妖杀
- 2021-11-19 01:12
粉丝生产出的成品先放在冷库内预冷，然后缓慢降温，直至完全结冻，内部有大量冰渣为止;不宜骤然降温，库内温度降得太快，若骤然降温，粉丝会被冻裂冻泡或断裂，因此库内的温度应控制在-5℃～-8℃为宜。粉丝温度可以降到0度左右追问非常感谢，想问下这个预冷阶段怎么操作
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