孜然是什么植物？它做调料有什么作用？

孜然是什么植物？它做调料有什么作用？

孜然又名小茴香，属于温经散寒，芳香祛湿的中药型香料，特别适合陆生动物的烹饪，可以去腥增香。

孜然，是一种植物，又叫孜然芹，在我国的南疆也成为小茴香，属于伞形目伞形科一年生或者两年生草本植物，孜然高20-40cm，除了果实以外全株光滑无毛，孜然的花瓣呈粉红或者白色，形状为长圆形。孜然分部在中亚地区，包括中国、印度、伊朗、土耳其、俄罗斯、埃及等地，是调料品之王，适用于肉类食物烹调。
孜然作为调料的作用有以下几点：
用孜然粉加工牛羊肉，可以去腥解腻；
孜然粉烹调肉类食物，可以使肉质更加鲜美，增加人的食欲；
孜然粉还有醒脑通脉的功效，可以祛寒除湿祛风止痛；
孜然粉不仅可以去腥还可以防腐杀菌；
虽然孜然是调料品之王，但是孜然性热，用量不宜过多，夏天更要少吃，有便秘或者痔疮的便宜更要少吃或者不吃。

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