勾芡是什么意思？有什么作用？怎么勾呢？
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解决时间 2021-04-07 20:02
- 提问者网友：戎马万世
- 2021-04-07 03:36
勾芡是什么意思？有什么作用？怎么勾呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：你可爱的野爹
- 2021-04-07 05:00
勾芡的关键：少许淀粉加入适量冷水，搅匀。倒入热菜/汤中，不断搅拌，不然淀粉会聚集在一起，变成一砣一砣的
勾芡的作用：使菜肴中的汤汁粘稠，使汤变成羹
勾芡的作用：使菜肴中的汤汁粘稠，使汤变成羹
全部回答
- 1楼网友：一把行者刀
- 2021-04-07 09:01
勾芡就是在菜中调入兑好的水淀粉
作用是使汤汁浓稠，也有收汁的作用
方法就是在碗中放少量淀粉，然后加少许水，将淀粉化开，就可以了
作用是使汤汁浓稠，也有收汁的作用
方法就是在碗中放少量淀粉，然后加少许水，将淀粉化开，就可以了
- 2楼网友：孤独的牧羊人
- 2021-04-07 08:14
将水加入面中,再倒入菜中,收汁
- 3楼网友：轮獄道
- 2021-04-07 06:35
有一些菜在烹调过程中菜本身入不上味,所以须要用淀粉勾芡,在菜熟同时勾芡,淋上明油菜就可以出锅上盘.这样即好看又好吃.
- 4楼网友：往事埋风中
- 2021-04-07 06:09
勾芡就是在菜快要熟时加入水淀粉，（淀粉用水化开放少许酱油、香油搅拌均匀）出锅。一来收汁，二来炒出的菜鲜嫩，口感好。
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