用刀切的土豆丝和擦出来的土豆丝炒出来的口感怎么不一样？
答案:6 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-07-29 18:49
- 提问者网友：蔚蓝的太阳
- 2021-07-29 14:26
用刀切的土豆丝和擦出来的土豆丝炒出来的口感怎么不一样？
最佳答案
- 五星知识达人网友：封刀令
- 2021-07-29 15:05
土豆丝 吃的时候要清脆 需要水泡的
机器擦出来的 不像切的条纹那么好 硬度欠佳 不过 假如擦出来的处理好了 炒的时候火候掌握的好 也是不错的
不要烂糟糟的就行了
机器擦出来的 不像切的条纹那么好 硬度欠佳 不过 假如擦出来的处理好了 炒的时候火候掌握的好 也是不错的
不要烂糟糟的就行了
全部回答
- 1楼网友：西岸风
- 2021-07-29 19:40
因为在擦的过程中，土豆里的很多淀粉随着水份流失了。很多餐馆做土豆丝是需要先用开水焯一下，再放进冷水里，这样再炒出来的土豆丝不仅清脆爽口，而且还不会粘在一起，久炒不烂。
- 2楼网友：怀裏藏嬌
- 2021-07-29 19:09
心理作用,其实都一样
- 3楼网友：一袍清酒付
- 2021-07-29 17:48
因为方法不一样！擦出来的土豆丝那个粉被擦的流失掉了！
- 4楼网友：拾荒鲤
- 2021-07-29 17:11
擦的道口一直一种口感
刀切的粗细不均口感更好
- 5楼网友：人间朝暮
- 2021-07-29 16:10
粗细肯定抄起来口感不一样```
土豆皮上很多洞的是面土豆，抄起来容易烂``皮青青的土豆抄起来很脆``不容易断`
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