做剁辣椒宜选哪个品种的辣椒？

做剁辣椒宜选哪个品种的辣椒？

论坛上雪儿探讨湖南的剁辣椒，一直也有不少人询问湖南的剁辣椒做法，故作此文，大家探讨。湖南的剁辣椒是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的，是爽口。入口，那种清新的感觉，在口味不佳的时候来上这么一碟东西，实在可以大开胃口。湖南本地人就一种做法:1、将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了。是用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了，所谓剁。、切好后拌上盐，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，口感稍微偏咸为妙。、拌入熟油和豆豉。、把拌好的剁椒入坛密封或装入玻璃瓶中，加盖盖紧，放入冰箱冷藏，约一周后即可食用。上桌的时候可淋上一点香麻油,更加喷喷香。注意事项:1、应选用有辣味的辣椒，做出来才是正宗的湖南剁辣椒，分青红两种。、制作的整个过程中，用到的所有器皿工具和手都不能沾到生水，否则剁椒很容易变质。、直接用传统的方法，用刀剁碎。、姜和蒜和整艽头,看个人喜好加，不一定非要有。、豆豉必须是湖南浏阳的，那可是贡品哦，哈市好象不一定有卖的。、切辣椒或剁辣椒的时候得注意，保护到手，不然手上沾到辣椒汁，会很难受滴。这是正宗做法，已为国家一级特厨认可。希望满意，祝快乐天天!

小红辣椒，里面记得放点姜和蒜，味道更美好。关注爱兔儿，生活问题全部可以找我

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