带鱼怎么做好吃阿、

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红烧带鱼
制作：

1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟

2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。

3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。

4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。

5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了。

油炸带鱼

主 料： 鲜带鱼、食用油

配 料： 辣椒、食用盐、沙茶酱

做 法： 将带鱼切成块，然后用油炸，加入配料，再高温杀菌，即成油炸带鱼。

特 点： 味香、可口

营养价值： 含丰富脂肪酸

糖醋带鱼
原料：带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。

制作：

1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌。

2、锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

3、锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。

注意事项： 花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成；鲜汤可用鸡粉加水代替。

清蒸带鱼

原料：带鱼一条(一斤左右)

调料：葱、姜、料酒、盐、味精、鱼露

制作：

1、将带鱼切成块状，洗干净。

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段。

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟。(家庭蒸要用10-15分钟)

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

油煎咸带鱼

原 料：带鱼1条（500g),盐75g,葱花5g,黄酒5g,色拉油150g,(实耗50g)。

制法：

1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制5小时。

2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成6cm长块晾干。

3.取锅一只置火口中，加油加热至6成热时带鱼块煎至两面伸黄色至熟，烹入酒，撒上葱花即可。

风味特点：带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩. 西式蒜香带鱼
烹饪方法：
1将带鱼去掉头尾，再撕去背鳍，斩成5厘米长的段，然后剔去骨刺，改刀成1厘米宽的条，纳盆，加入姜片、葱段、啤酒及少量精盐拌匀，腌渍约5分钟；小青红椒去蒂去籽，洋葱去掉老皮，均切成细末，再与生粉和面粉放入大碗内，加入泡打粉、吉士粉和匀，然后用适量的水调成脆浆糊。
2净锅置火上，放入色拉油烧至六成热，将腌渍入味的鱼条挂匀脆浆糊，直接下入锅中浸炸至色呈金黄且熟透时，捞出沥油。
3锅留底油，投入青红椒末和洋葱末炒香，接着放入西式蒜香粉炒匀，最后才下入鱼条翻炒，视鱼条挂匀味料后，起锅装盘即成。 答案补充 各种各样的做法，看你喜欢那种咯@@ 完善答案 □Ｓｔａｒ 回答采纳率:33.3% 2009-01-23 01:52 评价答案

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其他答案清蒸。再放点盐，味精，酒，嘿嘿，清蒸热量最少，不容易发胖， １s。蓝兮瞳 回答采纳率:14.9% 2009-01-23 01:44
你爱怎么煮.就怎么煮,.凭自己的口位! 吥許′滚. 回答采纳率:6.7% 2009-01-23 01:48 红烧带鱼!
先炸再烧! 遗莣_內葮情 回答采纳率:7.4% 2009-01-23 01:51 油炸或焖 囘忆灬遗莣ξ 2009-01-23 01:52 豆豉蒸带鱼

用料：
1、小带鱼两条，斩头去尾后切段。
2、豆豉三两。
3、老干妈香辣豆豉三大匙。
4、料酒两匙。
5、葱两棵，切碎。
6、老姜一小块，切片。
7、蒜两瓣，切片。

做法：
1、锅中放油烧至六成热，下带鱼段用中大火炸。
2、炸呈金黄色时捞出沥干油。
3、将鱼段盛碗里，淋入料酒，再依次铺上豆豉、香辣豆豉酱、葱碎、姜片、蒜片，上沸水蒸锅中加盖，用大火蒸约一小时。
4、将碗取出后，捡去姜蒜不要，上桌即食。
。鎏。 回答采纳率:8.6% 2009-01-23 01:59 红烧！！！！先炸再烧 永远爱你的人 2009-01-23 02:01 炖着吃好吃，出锅的时候，放点蒜末！！ 王建国 2009-01-23 02:12 红烧吧 謹此而已. 2009-01-23 02:26 先洗干净，切成段，放入葱、姜、料酒，淹渍入味，然后挂糊。上锅，油温在6-7之间时，入锅炸至金黄色，捞出，可以做椒盐，也可以红烧。 孤@风&之*爱 2009-01-23 02:28 洗净，加好佐，料在锅里不管你用什么方法：“清蒸” 游子 2009-01-23 04:07 最好拿来钝 小火慢慢的钝 钝到他的鲜味出来 在加上一点其他你爱吃的材料 啊!就是那个味 同样悲哀！！ 回答采纳率:7.2% 2009-01-23 04:15 用面包起拉油炸 內誰、伱看啥 回答采纳率:6.2% 2009-01-23 10:41 用一些面粉包一下，再用盐腌一下，然后先蒸十分钟左右再用油炸。捞起来后和蒜姜和老酒一起炒即可！

干煎

　　主 料： 带鱼一条去头尾肠，胡椒粉少许，盐1/2茶匙，姜片3片，油3汤匙、料酒一汤匙。

　　做 法： 带鱼洗净切块，用厨房纸巾抹干水分，加料酒及胡椒粉腌20分钟。

锅烧热后，用一片厚姜抹一抹锅，加油，姜片及鱼块，煎至两面金黄色即可。

萝卜丝笃带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 萝卜丝笃带鱼的制作材料：主料：带鱼350克,白萝卜100克,葱丝,红椒丝各适量。 调料：盐,鸡精,生抽,胡椒粉,肉汁,色拉油各适量。 教您萝卜丝笃带鱼怎么做，如何做萝卜丝笃带鱼才好吃

1.带鱼洗净切段，入油锅炸至金黄；白萝卜洗净，切丝，焯水。

2.取一沙锅，放入萝卜丝垫底，放上带鱼加其余调料调味，上煲炉笃15分钟左右，撒上葱丝、红椒丝即可。

萝卜丝笃带鱼的制作要诀：调味时胡椒粉多放一点，可减少鱼腥味。

酱风本带鱼的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 酱风本带鱼的制作材料：主料：国产带鱼600克。 调料：（1）香叶,八角,生抽,老抽,日本烤鳗汁,味精各适量。（2）葱,姜,黄酒各适量。 教您酱风本带鱼怎么做，如何做酱风本带鱼才好吃

国产带鱼宰杀，去头尾后洗净，加调料（1）腌渍风干，再加调料（2）蒸熟即可。

酱风本带鱼的制作要诀：腌的时间长短根据腌汁的浓度而定。

红烧带鱼2的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：红烧 红烧带鱼2的制作材料：主料：鲜带鱼1条（约重1000克）。 辅料：熟冬笋片15克,炊发冬菇片（蒸制冬菇）15克,料头花（胡萝卜花刀片）5克,生菜叶100克。 调料：酱油45克,绍酒25克,精盐3克,白糖20克,胡椒粉1克,味精3克,湿淀粉5克,香油5克,熟鸡油10克,上汤500克,葱段20克,姜片15克,花生油适量。 红烧带鱼2的特色：酱酯香浓，咸鲜回甜。 教您红烧带鱼2怎么做，如何做红烧带鱼2才好吃

1.将鲜带鱼用剪刀剪去背鳍，用刀刮去表面银白体膜，开腹去内脏，刮去腹内黑膜，切去头、尾，冲洗干净，搌干体表，切成6厘米长的段，入盆中，下入绍酒15克、精盐拌匀腌20分钟。将炊发冬菇去蒂，一破二。

2.锅炙好，下入花生油烧至七成热，下入腌好的带鱼段，炸至表面橙黄皮脆，下入漏勺沥油。锅回火上，下入葱段、姜片、熟冬笋片、冬菇片、料头花爆香，烹入绍酒，加入上汤、酱油、白糖、胡椒粉，下入炸好的带鱼段，烧开，扣一瓷盘，改用文火炆25分钟，待鱼熟入味，将汁收浓。另起一锅，下入水烧开，下入花生油10克，下入生菜叶飞水，下入漏勺，沥净水入玻璃盘围边。将锅中鱼块沥尽汤汁，夹入玻璃盘中码好，码入笋片、冬菇片、料头花，去掉葱段、姜片。在锅中原汁内调入味精，烧开，以湿淀粉、香油勾稀芡，淋入熟鸡油，浇在盘中鱼块上即成。

提示：制作过程中，应注意把鱼体表面的银白色膜刮尽，把腹内黑膜刮净，否则有腥味。

带鱼海带汤的做法详细介绍 菜系及功效：补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：微辣 工艺：烧 带鱼海带汤的制作材料：主料：带鱼300克,海带(鲜)100克 辅料：青椒60克,辣椒(红,尖)45克 调料：大葱15克,酱油10克 教您带鱼海带汤怎么做，如何做带鱼海带汤才好吃

1. 带鱼去除内脏和鳍，洗净，切成5厘米长的段； 2. 海带浸在温水里泡软，再用清水洗净，切成5厘米长的段； 3. 青椒、红椒洗净，切丝； 4. 锅中加水烧开，放入带鱼和海带中火加盖煮熟； 5. 放入青椒丝、红辣椒丝和葱花，最后加酱油调味即可。

带鱼海带汤的制作要诀：煮鱼汤时，放入适量大蒜可以去除带鱼的腥味。 小帖士-健康提示： 1. 带鱼有滋补强壮、和中开胃之功效，所含有丰富镁元素，对心血管有保护作用； 2. 海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能调顺肠胃，清除附着在血管壁上的胆固醇，促进胆固醇的排泄，达到降低血脂、血压的效果。 小帖士-食物相克： 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。

配料：葱2颗（切成长段），蒜三瓣（每一瓣从中间切开），姜一块（切成大片），八角一粒，带鱼

做法： 1）把带鱼洗干净，鱼抹上鸡蛋裹上生粉，备用。

　　2）炒锅上油，带鱼要先炸，所以要多放点油。油九成热时，把鱼放入，开大火，把带鱼炸成金黄色。

　　3）炒锅留少许油，把葱蒜姜放入锅中爆香，把鱼放入锅中微炒，加水，水要没过鱼。

　　4）把姜，八角放入锅中，放盐糖味精调味道，可根据个人喜好自由掌握，糖要适量多一些，放醋，料酒，醋不能放太多，大概两茶勺就够了，把调料放好后，汤会有点酸，（酸就对了），炖一会儿，汤就没有酸味了。开大火煮。

　　5）每隔一会儿，就把鱼翻一下面，过大概十分钟，鱼就应该差不多熟了。同时，汤汁也应该收得差不多了，这时的汁应该很浓，很香。

　　6）把鱼盛到盘中，把汤汁中的葱姜蒜八角捞出，放生粉水，把汁收浓，点上一点香油，洒在鱼身上即可。

做清蒸带鱼，用的是以下方法： 原料：带鱼一斤。 辅料：葱、姜、大蒜、花椒，大料、盐、料酒、酱油、香油，香菜一棵。 1、把辅料葱和姜、香菜分别切成段和片，大蒜尽量碾碎 2、把洗净的带鱼剪成小段放入小盆 3、在鱼段之中放入料酒、盐、大蒜、酱油和花椒，大料等适量辅料腌制入味二十分钟． 4、腌制好的带鱼放置盘中，上放置切好的香菜段［增加清香，也可将香菜段在带鱼出锅时点缀］，将其然后放在蒸架里蒸８分钟左右．［冷水入锅，水开起计时间］．（作料易放置在鱼段下，料酒可以多一点，最好用啤酒代替，味道更好！） ５：出锅，蒸熟香菜段可除去，点缀上新鲜的香菜段，淋上香油，清蒸带鱼色香味俱全了！

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