如何烹饪醋溜肉段？

如何烹饪醋溜肉段？

做法一　　食材准备 　　主料：猪瘦肉四两。 　　配料：黄瓜二钱、冬笋片二钱。 　　调料：香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分溜肉段图片合集（1）(20张)、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。 　　制作步骤 　　1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。 　　2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。 　　3、勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。 　　4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。[1]做法二　　食材准备 　　主料：猪肉适量 　　配料：青椒2~3个，洗净掰成小块，淀粉适量，葱姜蒜少许 溜肉段菜肴图片合集（2）(11张)　　调料：盐，味精，胡椒粉，酱油少许 　　制作步骤 　　1、猪肉最好选精瘦的脊肉，切成长3~5厘米，厚2~3厘米的肉块，淀粉加少许水，和锅包肉的淀粉黏度一样，挂均匀浆 　　2、油烧至七成热，炸肉，炸至金黄色时捞出待用。留少许底油，放入葱姜丝，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入调料，勾上芡，出盘。[2] 　　注意事项 　　炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。 　　入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡做法三　　食材准备 　　猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。 　　制作步骤 　　1、猪肉切成2-3厘米左右的小块，加入盐，花椒粉，嫩肉粉， 溜肉段和（意大利香料，选用）搅拌均匀，加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜。配菜洗净，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）糖醋，酱油调好汁备用； 　　2、锅中倒入适量的油，将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟，炸至外焦里嫩的效果即可； 　　3、锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒，并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。

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