红肉指的是哪些肉？

红肉指的是哪些肉？

红肉
解释一:<方言>泛指瘦肉，因为大部分为红色。
解释二：红肉是一个营养学上的词，指的是在烹饪前呈现岀红色的肉，具体来说猪肉、牛肉、羊肉、鹿肉、兔肉等等所有哺乳动物的肉都是红肉。

原因

红肉的颜色来自於哺乳动物肉中含有的肌红蛋白。肌红蛋白是一种蛋白质，能够将氧传送至动物的肌肉中去。

烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否红肉的标准。不管牛肉做成什么颜色都是红肉；同样，猪肉虽在烹饪时变为白色，也是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。

相反的，鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊等）等非哺乳动物的肉都不是红肉（可以算作白肉）。尽管如三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

营养

很多营养专家都认为其他肉比红肉要健康，因为红肉中含有很高的饱和脂肪。有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。

然而红肉中有丰富的铁，素食主义者和不进红肉的人应该多吃含铁丰富的食物。红肉中也含有丰富的蛋白质、锌、烟酸、维生素B12、硫胺、核黄素和磷等。

瘦肉。。

通常把牛肉、羊肉和猪肉叫做红肉，而把鱼肉、禽肉叫做白肉。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高，而白肉肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。红肉和白肉对人类慢性病的影响也不一样，最近流行病学研究发现，吃红肉的人群患结肠

癌、乳腺癌、冠心病等慢性病的危险性增高，而吃白肉可以降低患这些病的危险性，延长寿命。

如果说“白肉”的定义的话，会有很多的。 下面细说下：

第一个含义：

白肉是一个营养学上的词。狭义上指家禽的肉，特别是鸡胸；之所以叫白肉，是因为鸡肉是白色的。这个概念在广义上还能扩展到红肉之外的肉类。

白肉可以包括鸟类（鸡、鸭、鹅、火鸡等）、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物（虾蟹等） 或双壳类动物（牡蛎、蛤蜊）等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。

烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉（在美国铺天盖地的广告称其为白肉，仅是一种市场推广手法而已）。

第二个含义：非烹调意义上的：

人大腿内侧的肉。

第三个含义：

在我国古代，确切说是在宋代，把肉食品叫做“白肉”。

第四个含义：

专指去油的肉，也泛指熟猪肉。

第五个含义：

专指人类白净的肌肤。

最后一个含义： 一道沪菜名菜，叫“蒜泥白肉”

红肉是指猪肉、牛肉和羊肉。主要指瘦肉

平常生活中,我们吃的如牛肉,猪肉,狗肉等就是红肉,相对来说色泽会比较鲜艳,所含的脂肪,胆固醇相对较多,通常以色泽区分为之红肉; 鸡肉,鱼肉等是白肉.

国外有一种说法,吃白肉比吃红肉好,白肉指的是鱼类、贝类,而红肉指的是牛、羊猪肉类(不包括鸡肉、鸭肉). 营养学家们建议:吃肉时应遵循的一条重要原则是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。

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