怎样去除腌肉后的肉腥味？

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解决时间 2021-04-04 06:48

提问者网友：贪了杯
2021-04-03 06:45

怎样去除腌肉后的肉腥味？

最佳答案

五星知识达人网友：怙棘
2021-04-03 07:26

腌肉的时候，在肉中加入酱油、醋、咸盐、姜等，腌制半个小时，可以去血和腥味。
1、腌肉前可先“焯水”。
把肉放进腌料碗之前，可先“焯水”，即把肉放到热水锅里烫一下，这样可以把肉里面的血水和脂肪除掉，然后再把肉捞起腌制。这种做法适合用在炖排骨、煲猪肉汤等烹煮时间比较长的菜式上，若要做炒肉片等菜式的话，“焯水”过的肉其肉质会比较老。
2、腌制时可加入料酒和蒜。
酒精可以溶解肉类中的醛、酮、含硫化合物，做菜加热后可一并挥发除去腥臭味。所以腌肉时除了加入盐、糖、酱油、生粉外，可以加一点姜葱料酒。此外，还可以加一点蒜末，与肉一同搅拌，也有去腥的作用。

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1楼网友：迷人又混蛋
2021-04-03 09:57

加点五香粉花椒辣椒白酒胡椒料酒等其中之一

2楼网友：春色三分
2021-04-03 09:22

用几滴柠檬汁就可以了~很省事

3楼网友：慢性怪人
2021-04-03 07:45

以后腌肉的时候，在肉中加入酱油，醋，咸盐，姜等，腌制半个小时，可以去血和腥味。

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