娃娃鱼用水烫几分钟

娃娃鱼用水烫几分钟

娃娃鱼的宰杀
　　1、宰杀娃娃鱼的方法一般采用烫杀法。首先用刀将鱼的喉管割断放血，血可以放入装有大米的容器中制做娃娃鱼血米饭。根据鱼的大小用70—80℃的热水烫出娃娃鱼体表皮肤涎液，反复烫洗两次后，用刀或刷子刮刷清洗干净并取出内脏。
　　2、直接烫杀法。将娃娃鱼直接放入70—80℃热水中，烫出娃娃鱼体表皮肤涎液，反复烫洗两次后，用刀或刷子刮刷清洗干净并取出内脏。因烫杀不放血，制做成菜品后的味道要更鲜美。
烹饪有红焖、红烧、虫草炖、翅汤过桥、泡椒爆炒等不同方法，可根据口味的不同进行搭配。其中翅汤过桥烹饪方法是将娃娃鱼肉用刀改为薄片，放入调制好的高汤中烫熟即可食用，如烫制时间稍长，肉质会变硬。这时要多煮一会儿（约20分钟以上），肉质又会变鲜嫩。采用其它方法烹饪鱼块时，所炖制的时间要长一些，将鱼皮中的胶质熬出时食用口感更好。

1.既然是烫杀的，为什么要去皮呢，那太浪费了。娃娃鱼的周身都是宝，烫杀后你只需将身上的粘液搞干净就可以了呀。 2.烫杀后去掉身上的粘液，整条红烧，或者清蒸，或者烫火锅，或者炖，皮都可以食用，非常的有营养呀。

我小时候经常吃那个，一直想自己做，可是没机会做过的人是这么说的，用红薯粉或绿豆粉放在锅里和水调对成一定比例，具体不知道，但是很粘稠那一种，一直煮，煮开了以后过几分钟，10分左右吧，迅速放倒冷水里，最好放在一个矩形盒里面，在放冷水里，这样就有一定形状了，好切过段时间自然冷却了，然后切块娃娃鱼做法一样，就是放冷水里时直接通过一种叫笊篱的工具过滤到水里，笊篱上面全是一个个的小孔，在北方一般都是捞饺子用的我就知道这么做啦，还有凉粉和娃娃鱼都是没啥味的，主要是你用的调料好不好，辣椒水，醋，大大料水，这三样是必不可少的

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