筋饼烙完为什么硬呢
答案:2 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-01-27 19:45
- 提问者网友：鐵馬踏冰河
- 2021-01-27 16:49
筋饼烙完为什么硬呢
最佳答案
- 五星知识达人网友：轮獄道
- 2021-01-27 16:56
面和的太硬或醒发时间不够，使面团内部经过揉搓后的应力没有恢复均匀。或者是烙制时怕不熟，烙制时间超时，饼当然就要硬。有人烙饼主张小火，怕火大了容易烙糊，实际是不对的。越小火烙饼所需时间就越长，没等饼烙熟，面饼内部的水分却给蒸发没了，一个没有水分的干饼能不硬吗，所以烙饼应该是中小火，勤翻、勤转。
全部回答
- 1楼网友：三千妖杀
- 2021-01-27 17:25
烙筋饼的面要软点而且要开水烫一半的面这样作出的筋饼才更柔软筋道
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