香菇含亚油酸吗

亚油酸缺乏会怎样

香菇不含亚油酸
　　1 必须的氨基酸营养源

　　香菇是一种高蛋白、低脂及的高级食品，保健食品。在其蛋白质的组成中，氨基酸种类多，又很丰富。已知香菇含的氨基酸种类有18种之多，即天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、肺腑氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、栈氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、胱氨 酸，色氨酸。其中谷氨酸的含量较高，也比其他食用菌类高。谷氨酸钠盐就是日常生活中常用的化学调味剂－味精的主要成分。因为香菇中谷氨酸和天门冬氨酸的含量高，所以其味道特别鲜美。粮食（谷物）与豆类中通常缺乏的赖氨酸，甲硫氨酸和钯氨酸，在香菇中都很丰富。因此，在营养学上，显得格外的重要。例如：一个体香20公斤的儿童每天需要赖氨酸1800毫克，而在小麦、大麦、稻米中赖氨酸的含量只有0。2%左右，即使每人每天吃1斤粮食，所得到的赖氨酸也只有人体需要量的一半左右。此外，香菇等食用菌是产生氨基酸的一种生物资源。香菇等食用菌的开发利用为氨酸的生产开辟了一条新途径。

　　2 香菇的维生素

　　香菇的营养价值很高还在于它还在于它含有多种丰富的维生素。尤其是B族维生素，麦角甾醇和烟酸的含量，与其他食品相比高得多。香菇还含有抗坏血酸（维生素C）、泛酸、吡哆醇、生物素，叶酸，维生素B12等多种维生素。

　　3 香菇的碳水化合物

　　香菇中碳水化合物的含量高达60－70%，以半纤维素为最多。 此外还有甘露醇、海藻糖、菌糖、葡萄糖、糖原、戊聚糖等。香菇海藻糖的含量达4.5%，这种糖是香菇的甜味成分之一。已糖是多糖的基本组成单位，也是能量的主要来源。戊糖除作为能源外，又是核酸的组成部分。香菇中所含的纤维即是构成细胞壁的成分，又是食物纤维的来源。食物纤维能加强胃肠的蠕动，对预防便秘有显著的效果，同时食物纤维还能吸附血液中多余的胆固醇，并经过甩手道排出体外。所以，经常食用含食物纤维多的香菇等食用菌对高血压患者是有益的。另外，食物纤维对预防结肠癌和直肠癌有效。

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