炒芸豆丝放碱好不好
答案:1 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-01-28 17:17
- 提问者网友：雨不眠的下
- 2021-01-28 10:33
炒芸豆丝放碱好不好
最佳答案
- 五星知识达人网友：渊鱼
- 2021-01-28 11:52
炒芸豆丝有人喜欢放点碱，这样炒出来的芸豆丝，确实能使其颜色新鲜。但这种方法是不可取的。因为芸豆中含有丰富的维生素，其中以维生素C为主。而维生素C在碱性溶液中氧化失效。因此，在炒芸豆时不宜放碱，应采用急炒的办法，这样能减少维生素C的损失，保持其本身应有的价值。
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