豆瓣酱做什么
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解决时间 2021-12-31 04:48
- 提问者网友：山高云阔
- 2021-12-30 06:05
豆瓣酱做什么
最佳答案
- 五星知识达人网友：佘樂
- 2021-12-30 07:10
问题一：豆瓣酱可以做什么菜 回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉，只要你想炒菜什么都可以，都是些家常菜，但是韭黄混豆瓣就不好吃，豆瓣是提味的问题二：豆瓣酱可以做哪些菜 豆瓣酱 可以做成你喜欢的菜 比如 土豆酱 做法很简单 就是把土豆切城手指一样的条 先把酱用油炸一下放水 盐味精就可以了 很好吃的 豆瓣酱也可以做鱼的时候放点 可以去腥 希望能帮到你问题三：一般做什么菜要用到豆瓣酱？ 豆瓣酱主要是调味和增加色彩，一般做储锅肉啊、炖猪脚啊或者小炒肉啊，都可以用到豆瓣酱的，我比较喜欢用中味的豆瓣酱。问题四：郫县豆瓣酱能做什么菜 回锅肉必须用这个
做法一
【原料】： 猪后腿二 刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）
回锅肉步骤1
【PS】：当然用五花肉，臀尖肉也可以
【辅料】： 青蒜苗
【调料】：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒， 白糖，味精
【烹调工艺流程】 ：
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
（注意： 煮肉时 应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去除腥味）
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM）
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）
4.回锅工艺：
4-1.锅内放少许油， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
（把肉铲到锅边这 个是懒人的做法！应该是把肉先铲出来再炒豆瓣酱)
4-2. 下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）
4-3.先下青蒜苗头 （白色部位），略炒闻香再下蒜苗叶（绿色部分）同炒
4-4. 调味加入少许 豆豉（需剁碎），白糖、味精，即可。（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）
5.注意事项：
5-1：肉要冷后再切 否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉）
5-2： 尝尝豆瓣的咸 度才好确定用盐量
5-3：甜面酱用水按 1：2比列进行稀释后再用
5-4： 甜面酱和酱油起到调色和增香之用，适量
做法二
【用料】： 五花肉(肥：瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒、
回锅肉步骤2
【配菜】：蒜苗、青椒
【过程】 ：
1.将鲜肉煮至 八成熟
2. 将煮过的 肉切片
3.烧油
4. 油开后，下 郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5.下切好的肉片 炒至肥肉部分变小、打卷
6. 下配菜，炒 熟即可问题五：买了豆瓣酱，做什么好吃 麻婆豆腐的做法步骤
1
将豆腐切小块，加水放进锅煮开。
2
水煮开了，加入小半勺盐里面。
3
接着倒入水淀粉里面。
4
然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
5
另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
6
这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
7
猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。
8
然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。
9
肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
10
煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。
11
接着倒入1碗水里面煮开。
12
然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
13
煮好后，加入1小勺糖提味。
14
再加入水淀粉里面
15
最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
小窍门
1.把豆腐先煮下，里面加入盐，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住，一直保持滚烫的口感！
2.因为里面加入了2种酱了，有一定的咸度了，所以基本上不用加盐了，加少许白砂糖提味就可以了！问题六：郫县豆瓣酱做什么好吃 家常川菜常用豆瓣酱，比如做烧菜或是水煮菜，豆瓣酱比较容易入味。一般的回锅肉或是炒肉丝也可以用豆瓣酱。
水煮鱼和水煮肉片的煮法差不多。蒸鱼用的一般是剁椒。问题七：郫县豆瓣酱能做什么菜 豆瓣酱炒豇豆,豆瓣酱炒脆鱼,豆瓣酱炒冬瓜视频,独门豆瓣酱炒蛤蛎,豆办酱炒白菜,豆酱炒黄豆芽,黄豆酱炒酿鸡髀菇,八宝酱炒年糕………………
实际上不同地方制作豆瓣酱的材料也是不一样的，但是主要的功能却没有改变，就是为了帮助我们增加食物的味道，帮助消化，增加食欲，正确的食用豆瓣酱，有着很多的惊喜保健效果。
示范：豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼
原料：
小鱿鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量。 辅料： 郫县豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。
1. 鱿鱼收拾干净，切丝;洋葱洗净，切丝。
2. 将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鱿鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟。
3. 最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。
补充： 调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙，姜、蒜、盐各适量，炒成家常味的，小鱿鱼可换成墨鱼、章鱼等。其实豆瓣酱可以和很多的食物一起搭配食用，主要还是看自己的口味做决定，但是要注意，为豆瓣酱含有辣椒的成分比价多，所以我们也需要注意不要食用过量，因为这样也容易给自己的身体健康带来伤害。问题八：郫县豆瓣酱能做什么菜 郫县豆瓣酱可以煮很多食材，其中煮鱼就是一道非常受欢迎的。 煮好的鱼肉，还是汤汁，甜甜咸咸都是非常下饭的。
材料
主料：鱼1条（切成大块），猪肉碎1大勺
调料：豆瓣酱1大勺，蒜茸、姜茸适量，葱粒1大勺，少许麻油，适量糖、醋
做法
1、将鱼洗净，切大块后，用一点点盐、胡椒粉稍微腌一下。
2、热锅下油，将豆瓣酱先炒一下，然后加入猪肉碎再炒。
3、加入蒜茸、姜茸； 炒一炒；加少许番茄酱。
4、加入鱼块稍微炒一下，然后加入水一大碗，淹没过鱼；加糖煮一会儿，直到鱼熟，收汁。
5、最后加入葱粒、麻油少许，醋一点点浇在汁上，迅速打上欠汁。
6、收火、装碟，上桌。
小诀窍：选择的鱼要求肉质比较结实的、耐煮的，这样煮之后才不会太老。问题九：豆瓣酱的吃法 肉（用酱油，油，芡粉）之类抓抓，然后加上豆瓣酱放到饭面蒸
好吃！！！问题十：豆瓣酱可以用来做什么好吃的菜 回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉，只要你想炒菜什么都可以，都是些家常菜，但是韭黄混豆瓣就不好吃，豆瓣是提味的
做法一
【原料】： 猪后腿二 刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）
回锅肉步骤1
【PS】：当然用五花肉，臀尖肉也可以
【辅料】： 青蒜苗
【调料】：豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣)，料酒， 白糖，味精
【烹调工艺流程】 ：
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
（注意： 煮肉时 应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去除腥味）
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM）
3.肉的刀工成型： 肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）
4.回锅工艺：
4-1.锅内放少许油， 下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
（把肉铲到锅边这 个是懒人的做法！应该是把肉先铲出来再炒豆瓣酱)
4-2. 下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）
4-3.先下青蒜苗头 （白色部位），略炒闻香再下蒜苗叶（绿色部分）同炒
4-4. 调味加入少许 豆豉（需剁碎），白糖、味精，即可。（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）
5.注意事项：
5-1：肉要冷后再切 否则易碎（要的匆忙可以用自来水冲凉）
5-2： 尝尝豆瓣的咸 度才好确定用盐量
5-3：甜面酱用水按 1：2比列进行稀释后再用
5-4： 甜面酱和酱油起到调色和增香之用，适量
做法二
【用料】： 五花肉(肥：瘦=3:2，带皮)、郫县豆瓣、料酒、
回锅肉步骤2
【配菜】：蒜苗、青椒
【过程】 ：
1.将鲜肉煮至 八成熟
2. 将煮过的 肉切片
3.烧油
4. 油开后，下 郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出
5.下切好的肉片 炒至肥肉部分变小、打卷
6. 下配菜，炒 熟即可问题五：买了豆瓣酱，做什么好吃 麻婆豆腐的做法步骤
1
将豆腐切小块，加水放进锅煮开。
2
水煮开了，加入小半勺盐里面。
3
接着倒入水淀粉里面。
4
然后连水带上豆腐，倒在一个大碗里面放着备用。
5
另起一锅，倒入适量的油烧热后加入花椒和红尖椒爆香。
6
这样花椒辣油就做好了，然后捞出花椒和辣椒不用。
7
猪肉切小丁，加入1勺料酒里面拌匀。
8
然后倒入刚才的油锅里面，用筷子划散开。
9
肉颜色变白后，加入一勺豆豉酱和一勺豆瓣酱。
10
煸出红油后，加入姜蒜末里面炒香。
11
接着倒入1碗水里面煮开。
12
然后把之前煮好的豆腐沥出来，倒进锅里面。盖上盖子焖煮6分钟左右。
13
煮好后，加入1小勺糖提味。
14
再加入水淀粉里面
15
最后盛出来，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。
小窍门
1.把豆腐先煮下，里面加入盐，可以让豆腐去掉豆腥味，且不易破损。而加入水淀粉里面可以让豆腐和水糊住，一直保持滚烫的口感！
2.因为里面加入了2种酱了，有一定的咸度了，所以基本上不用加盐了，加少许白砂糖提味就可以了！问题六：郫县豆瓣酱做什么好吃 家常川菜常用豆瓣酱，比如做烧菜或是水煮菜，豆瓣酱比较容易入味。一般的回锅肉或是炒肉丝也可以用豆瓣酱。
水煮鱼和水煮肉片的煮法差不多。蒸鱼用的一般是剁椒。问题七：郫县豆瓣酱能做什么菜 豆瓣酱炒豇豆,豆瓣酱炒脆鱼,豆瓣酱炒冬瓜视频,独门豆瓣酱炒蛤蛎,豆办酱炒白菜,豆酱炒黄豆芽,黄豆酱炒酿鸡髀菇,八宝酱炒年糕………………
实际上不同地方制作豆瓣酱的材料也是不一样的，但是主要的功能却没有改变，就是为了帮助我们增加食物的味道，帮助消化，增加食欲，正确的食用豆瓣酱，有着很多的惊喜保健效果。
示范：豆瓣酱洋葱炒小鱿鱼
原料：
小鱿鱼6个，洋葱1个，红辣椒适量。 辅料： 郫县豆瓣酱1大匙，盐、鸡精、白糖、五香粉各适量。
1. 鱿鱼收拾干净，切丝;洋葱洗净，切丝。
2. 将辣椒炒香，放入豆瓣酱炒香，接着放入小鱿鱼丝翻炒，再放洋葱一起炒熟。
3. 最后放入剩余的调料翻炒一下即可出锅。
补充： 调料可换成豆瓣酱、老干妈辣酱各2小匙，姜、蒜、盐各适量，炒成家常味的，小鱿鱼可换成墨鱼、章鱼等。其实豆瓣酱可以和很多的食物一起搭配食用，主要还是看自己的口味做决定，但是要注意，为豆瓣酱含有辣椒的成分比价多，所以我们也需要注意不要食用过量，因为这样也容易给自己的身体健康带来伤害。问题八：郫县豆瓣酱能做什么菜 郫县豆瓣酱可以煮很多食材，其中煮鱼就是一道非常受欢迎的。 煮好的鱼肉，还是汤汁，甜甜咸咸都是非常下饭的。
材料
主料：鱼1条（切成大块），猪肉碎1大勺
调料：豆瓣酱1大勺，蒜茸、姜茸适量，葱粒1大勺，少许麻油，适量糖、醋
做法
1、将鱼洗净，切大块后，用一点点盐、胡椒粉稍微腌一下。
2、热锅下油，将豆瓣酱先炒一下，然后加入猪肉碎再炒。
3、加入蒜茸、姜茸； 炒一炒；加少许番茄酱。
4、加入鱼块稍微炒一下，然后加入水一大碗，淹没过鱼；加糖煮一会儿，直到鱼熟，收汁。
5、最后加入葱粒、麻油少许，醋一点点浇在汁上，迅速打上欠汁。
6、收火、装碟，上桌。
小诀窍：选择的鱼要求肉质比较结实的、耐煮的，这样煮之后才不会太老。问题九：豆瓣酱的吃法 肉（用酱油，油，芡粉）之类抓抓，然后加上豆瓣酱放到饭面蒸
好吃！！！问题十：豆瓣酱可以用来做什么好吃的菜 回锅肉，麻婆豆腐，盐煎肉，豆瓣鱼，烩鸡杂，红烧肉，只要你想炒菜什么都可以，都是些家常菜，但是韭黄混豆瓣就不好吃，豆瓣是提味的
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- 1楼网友：青尢
- 2021-12-30 07:49
这个解释是对的
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