单选题下列关于蛋白质的叙述中正确的是A.天然蛋白质组成元素只有磷、氢、氧、氮四种B.加
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解决时间 2021-04-03 20:56
- 提问者网友：了了无期
- 2021-04-03 17:08
单选题
下列关于蛋白质的叙述中正确的是A.天然蛋白质组成元素只有磷、氢、氧、氮四种B.加热会使蛋白质变性，因此食生鸡蛋白所获营养价值更高C.向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质凝固变性D.用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔现象
最佳答案
- 五星知识达人网友：拜訪者
- 2021-04-03 18:12
D解析本题考查蛋白质的组成与基本性质．天然蛋白质主要由C、H、O、N四种元素组成，除此之外，还含有少量S、P等；蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为α-氨基酸；向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出，该过程为盐析，而不是变性；蛋白质溶液具有胶体的性质．
全部回答
- 1楼网友：举杯邀酒敬孤独
- 2021-04-03 19:02
好好学习下
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