蒸小笼包为什么会破皮

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解决时间 2021-11-11 02:05

提问者网友：鼻尖触碰
2021-11-10 20:15

蒸小笼包为什么会破皮

最佳答案

五星知识达人网友：鸠书
2021-11-10 21:42

1、要想保证皮不烂，首先要和好面。准备好适量的优质面粉，这很重要，能保证包子的口感。再将面粉倒入和面盆或和面袋中，再一点点的加水，然后来回揉面，一定要揉透，使面粉与发酵粉、水充分融合，做出来的包子会更大而不塌。揉好面之后，直接放在袋中进行醒面。用手指戳面团可以慢慢复原即为醒好了。或者和面时在面粉中放一点点盐，可以增加面的韧性。

2、让包子皮好看不塌不烂的第二个重要的步骤是蒸包子。很多人蒸出来的容易破皮，建议大家使用手工竹制的蒸笼，有利于水汽循环，更不容易破皮了。也可以在蒸笼的蒸布上抹些食用油，最方便的就是选择不沾皮的蒸布了，也不用费心刷油了。

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