怎么才能让千层饼有层次感

怎么才能让千层饼有层次感

千层饼做起来不难，以前我也是喜欢在外面买人家做好的千层饼，实在是不好吃呀！现在我自学了做千层饼，你可以试下我的方法！ １．如果是二人吃的话，面粉不要太多，半斤就有多了．注明下：选面粉做千层饼一定要高筋面粉．如果是做包子可以用低筋面粉． ２．把面粉倒在一个干净无水的盆里，有条件最好用瓷的或不锈钢的．(在面粉里加少许的食用盐．这样可以起到面吃起来比较有筋道．)然后用筷子先把面搅动几次，顺时针搅动．然后再加入少许的水，再用筷子顺时针搅动，就这样一边加水一边顺时针搅动，直到面粉都搅成面团了，看不到面粉就可以了． ３．这时可以用手开始来和面，直到把面搓成光滑的面团．这时可以找一条干净的湿毛巾，盖在面上，醒半小时． ４．半小时后，可以把面拿出来，在干净的桌面上开始把面用手分成４-5个小面团.然后用手把面团按压扁,再用擀面杖把面擀一个圆形的薄饼，然后在面上撒上一些青葱花，和一些五香粉或者是十三香．再把面一层一层地重叠起来，然后把用手把面拿条拿起来，用扭麻花的形式把面不停地扭在一起．注明下：这样扭的麻花越多，出来的饼层次就越多． ５．然后把面再搓成团，压扁后，再来和擀面杖把面擀一个圆形的薄饼，不可以擀的太薄，这样影响饼的层次感．然后把薄饼沾上点事先炒香的芝麻．如没有可以不用． ６．把一个平底锅加热，然后在锅里加上少许油．把薄饼放入锅中，一边金黄色后再翻转另一边．直到饼的两边都成金黄色，就可以出锅了． ７．饼煎好后，趁热在干净的案扳上，把饼立起来，用力摔几下．注明：这样出来的饼更多层次感． ８．然后在案扳上把饼用刀切成大小一样的四块．这样好吃又好看的千层饼就做了！

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加点盐

把面块擀薄些，在上面摸层油酥就好了

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