是食品安全考试题！求解！
肉类为什么不能在常温下多放？而在冰箱中冷冻或制成罐头食品后则可长期保存？
为什么蔬菜晒干后、腌制后就可在室温下长放？
为什么米面常温下能长期存放而馒头米饭则不行？
答案:4 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-02-25 01:53
- 提问者网友：饥饿走向夜
- 2021-02-24 02:59
最佳答案
- 五星知识达人网友：杯酒困英雄
- 2021-02-24 04:27
个人认为是因为它们经煮熟的过程结构特性都发生了改变，能够跟空气中的氧气发生反应，发生变质现象而且滋生霉菌
全部回答
- 1楼网友：长青诗
- 2021-02-24 06:48
米面受潮以后也容易滋生霉菌啊!可能米面在制作过程中细胞被破坏,细胞膜就失去抵抗霉菌侵入的能力,而米面在未受热未破坏细胞结构的情况下有抵抗的能力吧!
- 2楼网友：雾月
- 2021-02-24 06:05
这些食物生的没有水分就可以长期储存。而熟了就是湿的，湿的一旦温度高一些就会变质发酵。所以熟的馒头和米饭不能常温存放。
- 3楼网友：妄饮晩冬酒
- 2021-02-24 05:38
食品变质是因为细菌的繁殖所致。细菌繁殖需要适宜的环境：空气，水，能量，温度。缺一不可。经过腌制的蔬菜含盐量比较高，细菌在此环境下，会因为渗透作用失水而死亡
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