辣椒苦用什么方法解决。盐放多会苦吗
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-02-23 19:20
- 提问者网友：情歌越听越心酸
- 2021-02-23 01:10
辣椒苦用什么方法解决。盐放多会苦吗
最佳答案
- 五星知识达人网友：归鹤鸣
- 2021-02-23 01:15
没有完全成熟的辣椒，不论怎么加工（烹调），味道都是苦的。
即便是变质的辣椒，也不会发苦；
就是做糊了，辣椒同样不会发苦。
所以，注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再采摘。
另外，加工辣椒，必须加工熟了，也就是爆香葱姜后，
马上放辣椒，用余油把辣椒炒熟，这样的菜品才好吃。
即便是变质的辣椒，也不会发苦；
就是做糊了，辣椒同样不会发苦。
所以，注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再采摘。
另外，加工辣椒，必须加工熟了，也就是爆香葱姜后，
马上放辣椒，用余油把辣椒炒熟，这样的菜品才好吃。
全部回答
- 1楼网友：旧脸谱
- 2021-02-23 02:41
苦味的生成一般是多样性的，不应该只有一种或者几种离子来控制，像很多常见的食物都有苦味，但是导致苦味的化合物，或有机或无机，都是不同的味道吃多了都会变得，甜的发苦也是很常见的事情。我倒觉得在成分上是没有什么特别，较有可能是大脑无法处理过多的钠摄入而产生的效应。
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