低筋面粉与普通面粉区别？

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解决时间 2021-05-02 19:34

提问者网友：火车头
2021-05-02 08:09

我看超市没卖的··

最佳答案

五星知识达人网友：有你哪都是故乡
2021-05-02 09:04

低筋粉。中筋粉，高筋粉，是按照蛋白质含量划分的。蛋白质含量.zai8.5以下，叫低筋粉。8.5——11.5叫中筋粉。11.5以上叫高筋粉。

如果买不到，可以用中筋粉掺上百分之二十玉米淀粉，劲度就降下来了

有什么不明白的，再联系

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1楼网友：持酒劝斜阳
2021-05-02 12:14

低筋面粉通常指面筋质在26以下用来制作糕点饼干等，其中蛋糕粉筋力在20以下

高筋粉筋力在33以上用来制作面包类食品，也用来做中国传统的面条水饺等食品

2楼网友：执傲
2021-05-02 11:54

底筋的奶粉没有嚼劲，比较适合制作广州的糕点比如叉烧包，奶黄包

高筋面粉呢就比较适合做饺子皮，馒头等，北方人都喜欢吃高筋的面粉

普通就是介于二者之间。回答满意吗？

3楼网友：执傲
2021-05-02 10:59

低筋粉可以个其他面粉区别的.低筋粉你把他捏在手里然后放开马上就会散的那绝对是低筋.

4楼网友：何以畏孤独
2021-05-02 10:10

低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕等松软糕点。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉（见下）而成。低粉可以用面粉（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以无筋面粉 (gluten-free flour) 比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。普通粉就简单了，这是我们中国人的一种叫法，实际上就是以前的特一粉，现在行业里叫中筋粉。

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