西洋菜用盐水泡的作用?

看了很多关于西洋菜汤的煲法,就是不知道为什么西洋菜要用盐水泡?

西洋菜汤
材料：西洋菜 半斤 蜜枣 3 粒 陈皮 1/4 片冰糖 适量

做法：
a. 西洋菜放盐水中浸半小时，清洗干净，用滚水飞水。
b. 蜜枣洗净，备用。
c. 锅放适量的水，水滚放入西洋菜、蜜枣及冰糖，中火煲一小时即成，当到35分钟时放入陈皮。

杀虫和清洗尘土和农药的作用

豆瓣菜，别名西洋菜、水田芥、凉菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，多年生水生草本植物。原产欧洲，我国、印度和东南亚很多地区都有·。中国以广州、汕头一带和广西栽培较多，北方地区又从欧洲引进大叶优质品种，利用旱地种植或无土栽培，已较大面积开发利用。

豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克 鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡 萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C 80～124毫 克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫 克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克， 锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。

好吃

可以泡出小青虫 或小芽虫 再看看别人怎么说的。

西洋菜因为长在水田中，水里虫子多，西洋菜又难洗，所以泡盐水半小时，把附在上面的虫子自己离开西洋菜。这样才保证洗得干净。

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