猪油应该怎么炼?

猪油应该怎么炼?

我的猪油熬法：
买猪板油（这是猪油中的上品）适量，也可买些肥膘肉适量，将猪油切成小块，放入锅内，放少量水，用中小火慢慢烧，等水干后，经常翻炒，慢慢地油就熬出来了，等油渣有些发黄，油渣就可捞出，等锅内油冷一会儿将生姜片和蒜瓣放入，同时放入少许盐，等油冷却后（还未凝固）将生姜片和蒜瓣捞出，出锅，冷却凝固后猪油就可放入冰箱。
要点a：猪油入锅后一定要放少量水b：油熬好后等稍冷却后要放生姜和蒜、少量盐，待一会儿生姜、蒜要捞出。

猪肥膘或板油切厚片,锅上火加少许水后放入,慢熬,等肥膘微黄就好了.不要太过.

卖一些肥肉较多的膘肉，带点瘦的也可以（因为瘦的熬完出来也很好吃）。在锅里下油，多一些，但也不用太多，把肉切丁，两厘米见方的就行，火要中小火，油不太热的时候下肉，慢慢炒吧，直到剩下的渣已经干了成金黄色就捞出来，再下剩下的，都熬完就行了，锅里的油就是猪油了。冷就凝固了。
剩下的渣儿，东北叫肉zi le ，也很好吃。但不能多吃，吃伤了以后就不敢吃肥肉了。

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