炸麻圆的面团是要干一点还是湿一点呢?

炸麻圆的面团是要干一点还是湿一点呢?

推荐下面的做法：

　　麻圆
　　用料
　　主料糯米粉250克豆沙适量
　　调料芝麻适量白糖75克澄粉75克
　　麻圆的做法
　　1.热水倒入澄粉中， 混合均匀，揉成软面团
　　2.将糯米粉中加入糖混合均匀，再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团
　　3.揉成长条，分成若干小剂子
　　4.将小剂子按扁包入适量豆沙馅， 包好揉圆
　　5.将两手少沾点水，揉几下麻团，使其表面沾上水，增加黏性
　　6.扔到芝麻堆里滚上芝麻，再拿出来揉实，把芝麻揉进麻团
　　7.锅中做油， 烧至七成热，放入生坯， 小火炸至表面金黄即可
　　烹饪技巧
　　1、糯米粉与澄粉的比例为1斤：3两，澄粉少了不脆，多了容易裂。
　　2、糯米粉与砂糖的比例也为1斤：3两，这样口感应该正合适。
　　3、做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻。
　　4、油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉，油温高了容易糊， 油温低了容易掉芝麻。

不要干也不要湿

干一点，湿了不成形 再看看别人怎么说的。

湿一点要糯很多

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