怎么酱猪肘子
- 提问者网友：火车头
- 2021-04-08 05:43
- 五星知识达人网友：冷風如刀
- 2021-04-08 07:16
肘子一个（即蹄膀）、卤料一包（可自配）、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法：
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。
卤完肘子的汤汁千万别倒掉了，用来继续卤别的东西是最好不过的了，比如：鸡爪、鸡翅、鸭腱、牛肚、牛肉、土豆、海带、鸡蛋、豆腐丝、花生等等，非常好料哟。赞同2| 评论
- 1楼网友：舍身薄凉客
- 2021-04-08 08:34
1. 将猪蹄膀去毛洗净，用刀在蹄膀内侧软档处顺长切开； 2. 入沸水锅中煮5分钟，捞出备用； 3. 黄豆泡发洗净备用； 4. 大葱洗净切段； 5. 姜洗净切片备用； 6. 将蹄膀放入锅人，加入黄豆、姜片、料酒，旺火烧开； 7. 撇去浮沫，改用小火烧至熟烂、汤浓汁厚，加入盐、味精，调好味出锅 8. 将青菜心放入油锅中炒熟，围在蹄膀周边即可食用。
小帖士-健康提示： 健脾和胃，除湿止泻。 小帖士-食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
太子参焖蹄膀的做法详细介绍 菜系及功效：气血双补食谱 老人食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：原本味 工艺：焖 太子参焖蹄膀的制作材料：主料：猪肘750克 辅料：太子参30克 调料：冰糖60克,黄酒30克,酱油30克,大葱15克,姜10克 教您太子参焖蹄膀怎么做，如何做太子参焖蹄膀才好吃1. 将太子参浓煎取汁200毫升； 2. 猪蹄洗净后在大骨的两侧各划一刀，使肉摊开； 3. 将蹄膀放入锅内，加入太子参浓汁及适量清水、黄酒、酱油、冰糖、葱、姜，用武火烧开； 4. 再用文火焖2小时，焖至蹄膀烂透； 5. 再用武火烧到汤汁如同粘胶即可出锅装盘。 小帖士-健康提示： 1. 大补元气，养血填精； 2. 适用于神疲乏力、心悸气短、头晕目花、产生缺乳，以及病后、产后、年老体弱所致之虚损病症。 小帖士-食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
卤牛蹄膀的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 口味：咸鲜味 工艺：卤 卤牛蹄膀的制作材料：主料：牛腱子肉1000克 调料：卤汁1500克 卤牛蹄膀的特色：蹄膀柔韧，味美甘香。 教您卤牛蹄膀怎么做，如何做卤牛蹄膀才好吃1.将去皮后的黄牛蹄膀洗净，放入清水中浸泡20分钟，捞出后再用清水洗净。 2.取净锅上火，倒入卤水，放入牛蹄膀；大火烧沸后撇去浮沫，改用小火卤约1.5小时，端锅离火。待凉后去骨切片，装盘即可。 卤牛蹄膀的制作要诀：1.宜选用去皮后的黄牛蹄膀。 2.牛蹄膀要去除血水，洗净血秽，以去除膻气，保证其纯鲜味。 3.卤制以八成烂为度。
冰糖炖蹄膀的做法详细介绍 菜系及功效：肺调养食谱 咳喘食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 口味：原本味 工艺：原炖 冰糖炖蹄膀的制作材料：主料：猪肘750克 调料：冰糖100克,大葱4克,姜3克,料酒2克,盐4克,酱油3克 教您冰糖炖蹄膀怎么做，如何做冰糖炖蹄膀才好吃
1. 蹄膀去毛洗净，用刀在内侧软档处顺长部开至大骨，使肉摊开，放入沸水锅中煮约10分钟，捞出备用；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。
2. 在沙锅底部放几块猪骨,将蹄膀皮朝上放入锅内，再加入清水、冰糖、料酒、葱段、姜片、酱油，用旺火烧开后改小火烧20分钟。
3. 将蹄膀翻身，使其皮朝下，再用小火烧至熟烂，收浓汤汁，加盐调好味即可。
小帖士-健康提示： 止咳平喘，滋养肺腑。 小帖士-食物相克： 猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。