烹鱼头小窍门，怎么做，什么做法

烹鱼头小窍门，怎么做，什么做法

一、步骤：1，洗鱼头；2，煎鱼头；3，炖鱼头；4，吃鱼头；二、做法：1，佐料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、白糖、花椒大料、葱姜蒜、干辣椒；2，配料：五花肉；3，程序：（1）用植物油煎鱼头；（2）捞出鱼头留底油，下五花肉片煸炒至出油透明；（3）将各种佐料和鱼头放入锅中，加适量水，炖半小时，留汤；（4）盛在大盘子里，上桌，吃时泡饼。

鱼头的做法
材料
大鱼头半只，白萝1个，绿豆粉丝1把，白胡椒粉，香菜，料酒，猪板油（可有可无）
做法
1、选择大头鱼的鱼头（也就是鳙鱼头，个体比较大，一个鱼头有锅那么大了）
2、锅烧热了，放入猪板油或者普通的食用油，等油烧热了，要大火，把鱼头放入锅里煎。
3、把料酒倒在鱼头上，腥气随着酒蒸发掉。
4、倒入姜片，然后倒入水（水量根据个人喜好，我通常加满水）
5、加入胡椒粉，加入切成条的白萝卜。
6、等水烧开了，5-6分钟以后，再盖上锅盖，这样可以散发掉，一些腥气。
7、大概20分钟左右，白萝卜也透明了，倒入粉丝，煮2分钟关火。
8、再一次加入胡椒粉，然后加入盐，撒上香菜段即可。

一定方姜炒一下，有去腥，除菌的作用，另外鱼头性凉 用姜可以中和。
步骤为：葱姜小火煎治鱼头，然后加入料酒或者白酒，再加入水，水不要过多和八角改大火煮沸然后转小火熬制。炖出奶白色为宜

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