冬笋怎么煮好吃

冬笋怎么煮好吃

一、做汤。冬笋扒冬瓜（美食煮义之美容养颜菜）
原料：竹笋50克、嫩冬瓜200克、红萝卜10克、生姜5克、葱5克、盐5克、味精2克、蚝油3克、湿淀粉适量、熟鸡油1克。
制法：1.竹笋切成粒，嫩冬瓜去皮去籽切成冬瓜脯，在外部一面切上花刀，红萝卜去皮切粒，生姜去皮切片，葱切花。　　
2.烧锅下油，待油温100℃时，投入冬瓜脯，炸至金黄，捞出摆入碟内，放上姜片加上盖，入蒸笼蒸20分钟至酥烂，去掉姜片待用。　
3.另烧锅下油，放入竹笋粒、红萝卜粒炒透，注入清汤，调入盐、味精、蚝油烧开，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸡油，撒上葱花，扒入冬瓜脯即可。冬瓜脯要先炸才香，冬瓜要扣烂。
冬瓜是一种很好的美容食物，《食疗本草》云：欲得美白，可长食之。冬瓜含丰富的维生素C，竹笋含纤维素，二者相配成菜，对皮肤中的胶原纤维和弹力纤维有滋润作用，可使皮肤变得柔嫩光滑。
二、干烧。干烧冬笋 原料：冬笋尖250克，水发冬菇30克，胡萝卜25克，青豆25克。
做法： 1、冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郸县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；
2、用葱末呛锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。
三、清炒。爆炒冬笋：
主料：冬笋 辅料：柿子椒、葱、姜 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、香油、料酒、大料、淀粉
做法： 1、将冬笋切成菱形块，柿子椒切成片备用；
2、坐锅点火倒入油，待油热后放入笋块炸至金黄色，倒出控油，锅中留底油，下大料、葱、姜煸炒，放入冬笋，倒适量水，加入盐、鸡精、白糖、酱油，盖上盖子煨5-6分钟，最后放入柿子椒翻炒，水淀粉勾芡，淋香油出锅即可。 特点：脆嫩爽口，营养丰富四、做凉菜。
四、冬笋拌火鸭：
主料：冬笋一斤，烧鸭半只，奇异果片两片。配料：生抽2茶勺，鲜露1茶勺，糖、麻油各二分之一茶勺。
做法：1.冬笋切去老根端及叶部，每支一切为二，隔水蒸十五分钟，取出切成细丝，加入调味料拌匀，上碟。
2.烧鸭起肉切丝，放在冬笋上饰以奇异果片即成。注意：烧鸭起肉前先用滚水冲过表皮，以便除去灰尘及油腻。
五、打火锅。只需将冬笋切片，放于水中浸泡。火锅开时下锅即可。

和鸡肉炖

炒五花肉

冬笋鸭汤一绝

新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美，可以用来凉拌、煎炒或炖汤。但要用竹笋做出好吃又营养的家常菜，那也是需要掌握一定技巧的，新鲜竹笋怎么做好吃呢?
　　一、竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。
　　二、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。
　　三、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
　　四、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。五、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。六、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息