鸡蛋被煮熟,是什么变化；

答案:2 悬赏:40 手机版

解决时间 2021-02-04 22:12

提问者网友：树红树绿
2021-02-04 16:40

鸡蛋被煮熟,是什么变化；

最佳答案

五星知识达人网友：鱼芗
2021-02-04 17:43

物理变化,因为鸡蛋在煮熟的过程中,是蛋白质的凝固过程,他的内部结构并没有发生变化.======以下答案可供参考======供参考答案1:鸡蛋煮熟或用其它方法烹调后,里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死,抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏,而其它营养素则完整无损,并且蛋白质变得疏松,易被消化吸收,可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的.简单来说，就是鸡蛋里的蛋白质变质凝固，多肽长链所围成的空间结构发生永久改变，但氨基酸保留，营养更易吸收。好吧，这应该算化学变化。（什么变化有点笼统……你可以说清楚点的、）供参考答案2:化学变化，蛋白质变性

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1楼网友：狂恋
2021-02-04 19:11

这下我知道了

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