求用红糖酿醋的方法

求用红糖酿醋的方法

红糖醋的原料是红糖溶液和甘蔗榨汁，可分别或混合使用，浓度为6～14白利度。（注释：白利度（Brix），饮料内可溶性固形物质量百分含量，单位°Bx或%，通常饮料的主要可溶性固形物为白砂糖带入，故又称糖度）
　　具体方法：
　　1、在陶瓷罐内混合装入3.8公斤红糖和32升水，搅拌后使其充分溶解，形成白利10度的溶液；
　　2、添加纯培养的酒精酵母，进行酒精和醋酸发酵；
　　3、90天后，当酸度达到6%，残存酒精不超过1%时，即可将罐口密封；
　　4、放置70天成熟，最后可得31升成品红糖醋。
　　酿制红糖醋是以红糖中所含的糖质为碳源，各有机和无机物为氮源，在培养基上接种酵母菌后，糖质不断地转化为酒精，又以醋酸发酵菌的作用使酒精转化为醋酸。
　　红糖醋的特点与米醋相同，它还含有许多米醋中未含的无机成分，这些有效成分对高血压、胃癌等患者可起食疗作用。以往曾一再强调砂糖的摄取量过大对身体健康不宜，而红糖醋在发酵过程中，糖分转化为醋酸或有机酸，其它成分仍不受破坏。

我问的是用红糖做醋的方法？

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