高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。A.温度越高，形成的杂环胺越多B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多C.水分含
答案:2 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-02-25 22:28
- 提问者网友：雪舞兮
- 2021-02-25 11:32
1.[多选题]高温烹调富含蛋白质的食物，下列烹调条件会引起杂环胺的生成增加的有（ ）。A.温度越高，形成的杂环胺越多 B.蛋白质含量越高，形成的杂环胺越多 C.水分含量越少，形成的杂环胺越多 D.烹调时间越长，杂环胺的形成速度越快E.烹调时间越长，形成的杂环胺越多
最佳答案
- 五星知识达人网友：杯酒困英雄
- 2021-02-25 13:08
参考答案：ABCE 参考解析：加热温度越高、时间越长、水分含量越少，产生的杂环胺越多；蛋白质含量较高的食物产生杂环胺较多。
全部回答
- 1楼网友：狂恋
- 2021-02-25 13:15
谢谢了
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