大蒜泡成绿色的了，还能吃吗？

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解决时间 2021-03-27 07:18

提问者网友：愿为果
2021-03-26 23:26

大蒜泡成绿色的了，还能吃吗？

最佳答案

五星知识达人网友：春色三分
2021-03-27 00:23

大蒜泡醋变绿，属于正常反应，食用不会对人体有害。米醋泡蒜很多地方叫做腊八蒜，按照节日风俗，是在腊八节做的。在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣，倒入米醋，封入小坛，储藏一段时间，就可做成可口的腊八蒜，据称可降低血糖、预防糖尿病、对治疗高血压有一定效果；但腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。
　　大蒜浸泡在米醋或醋酸中，如不常温避光保存，米醋（醋酸）会增加大蒜细胞膜的通透性，在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素，这两种物质混在一起，就使蒜头变成了绿色。大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用，导致大蒜变绿；储藏温度低于12℃时，泡制的大蒜也会变绿。

　　被阳光照射发芽了的大蒜建议不要食用，因为此时大蒜表面会产生“生物碱”，食用或对身体有害；而且蒜在长叶过程中，会消耗茎中的营养物质，食用价值大大降低，甚至腐烂霉变。

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1楼网友：空山清雨
2021-03-27 06:53

应该可以吧！！！

2楼网友：风格不统一
2021-03-27 05:36

你是用醋泡的吧？？那是腊八醋，我从小就吃，没事能吃，而且挺好吃的呵呵！

3楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-03-27 03:59

可以，没问题啊，腊八蒜，好吃

4楼网友：污到你湿
2021-03-27 02:56

大蒜泡成绿色的了是用醋泡成吧，翠绿好吃。可以吃的

5楼网友：渡鹤影
2021-03-27 02:11

你好朋友这个可以吃你说的是不是冬天那种用醋泡的那个叫冻蒜很好吃

6楼网友：渡鹤影
2021-03-27 01:43

能吃，挺好吃的哈

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