粥和稀饭的区别！最好能说下怎么才能煮好粥！
粥和稀饭的区别！
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解决时间 2021-04-24 00:56
- 提问者网友：且恨且铭记
- 2021-04-23 07:52
最佳答案
- 五星知识达人网友：往事埋风中
- 2021-04-23 08:24
基本意思差不多，不过稀饭是北方叫法，粥是南方叫法（特别是广东福建一带），即是两种不同的叫法，所以还是有一定的区别的，即稀饭就是米和水，没有加其它的东西，而粥是加了东西在里面和米一起作的（如皮蛋、瘦肉等）这就是他们的区别，所以加了这些东西的都是叫粥，如皮蛋瘦肉粥，桂花粥没有叫皮蛋瘦肉稀饭或桂花稀饭的。
各类粥及其做法
一、鸡粥
原料：鸡肉丝20克，鸡骨架1只，香菇丝2克，火腿丝2克，糯米50克，味精3克，精盐5克，鸡精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，湿淀粉10克。
制作：
1、糯米洗净，鸡骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。
2、捞出鸡骨架，加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。
3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容器内加水搅匀，倒入粥锅中烧开，再将蛋清入锅搅匀。
4、起锅放芝麻油，装碗。
特点：香糯润滑可口，鸡汤味浓。
二、百合粥
做法：1 将大米放入锅中，加入适量清水；水沸后，改用小火熬。
2 熬制约20—30分钟后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分钟左右即可。
三、猪肝粥
做法：1.将大米放入锅中，加入适量清水同煮；
2．猪肝150克，切成细丁状，加少许食盐腌制待用；
3．约20—30分钟米熟后，放入猪肝丁和姜丝，再煮10分钟即可；
4．最后放入葱花、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
注意：猪肝不宜煮得太久，10分钟左右即可，以避免变老。
四、白果腐皮粥
做法：1先将泡好的大米在火上熬制1个半小时左右；
2．加入白果和腐竹，再熬1个半小时；
3．最后加入猪肚丝，熬制半小时以后，再放入姜丝和其他调味品，这款粥的特点是入口即化，所以在熬制时比较耗时。
五、黑芝麻糯米粥
做法：1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200—300分钟；
2．加入黑芝麻，再煮20—30分钟；
3．最后放入冰糖调味即可；
注意：如果想节省时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。时间多加20分钟即可。
六、营养蔬菜粥
做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）
2．将新鲜的青瓜、菠菜洗净榨汁，胡萝卜洗净榨汁；
3．加入白粥中，同时熬制约5－6分钟，最后放入冰糖即可。
粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，很利于营养的消化和吸收。粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。
各类粥及其做法
一、鸡粥
原料：鸡肉丝20克，鸡骨架1只，香菇丝2克，火腿丝2克，糯米50克，味精3克，精盐5克，鸡精2克，绍酒5克，胡椒粉1克，芝麻油1克，白糖1克，蛋清2只，湿淀粉10克。
制作：
1、糯米洗净，鸡骨架焯水，同放入容器，加水1000克上火熬制成粥。
2、捞出鸡骨架，加鸡丝、香菇丝、火腿丝、绍酒烧开。
3、味精、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖、湿淀粉放容器内加水搅匀，倒入粥锅中烧开，再将蛋清入锅搅匀。
4、起锅放芝麻油，装碗。
特点：香糯润滑可口，鸡汤味浓。
二、百合粥
做法：1 将大米放入锅中，加入适量清水；水沸后，改用小火熬。
2 熬制约20—30分钟后，待米熟，加入百合和冰糖，再煮10分钟左右即可。
三、猪肝粥
做法：1.将大米放入锅中，加入适量清水同煮；
2．猪肝150克，切成细丁状，加少许食盐腌制待用；
3．约20—30分钟米熟后，放入猪肝丁和姜丝，再煮10分钟即可；
4．最后放入葱花、盐、胡椒粉、鸡精等调味料。
注意：猪肝不宜煮得太久，10分钟左右即可，以避免变老。
四、白果腐皮粥
做法：1先将泡好的大米在火上熬制1个半小时左右；
2．加入白果和腐竹，再熬1个半小时；
3．最后加入猪肚丝，熬制半小时以后，再放入姜丝和其他调味品，这款粥的特点是入口即化，所以在熬制时比较耗时。
五、黑芝麻糯米粥
做法：1.将糯米放入锅中，加入适量清水，煮200—300分钟；
2．加入黑芝麻，再煮20—30分钟；
3．最后放入冰糖调味即可；
注意：如果想节省时间的话，糯米和黑芝麻可以同时煮。时间多加20分钟即可。
六、营养蔬菜粥
做法：1.熬好的粥底待用（也可用白粥代替）
2．将新鲜的青瓜、菠菜洗净榨汁，胡萝卜洗净榨汁；
3．加入白粥中，同时熬制约5－6分钟，最后放入冰糖即可。
粥，不仅自身营养丰富，更是其它营养食物的绝佳载体。任何食物与粥为伍，很利于营养的消化和吸收。粥除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质，微量元素包括磷、铁、钙、锌等，很多营养成份是牛奶提供不到的。因此，很多母亲发现，经常食用各种米粥的婴幼儿要比只吃牛奶或者米粉等食物的孩子要健壮的多。
全部回答
- 1楼网友：归鹤鸣
- 2021-04-23 09:21
粥 等于 稀饭
只是不同地区的人说法不一样而已
粥的煮法:
1 、米要先泡水：淘净米后再浸泡30分钟，米粒吸收水分，才会熬出又软又稠的粥。 2、熬一锅高汤：为什么外面的粥总比自己做的多一点鲜味？最大的秘诀就是先熬一锅高汤。高汤的做法：猪骨1千克，放入冷水锅中煮沸，除血水捞出洗净。另起锅放入30杯清水煮沸，再放入猪骨，转小火焖煮1小时关火。 3、水要加得适量：大米与水的比例分别为：全粥=大米1杯+水8杯 稠粥=大米1杯+水10杯 稀粥=大米1杯+水13杯 4、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软 5、煮一碗好吃的粥底：煮粥最重要的是要有一碗晶莹饱满稠稀适度的粥底，才能衬托入粥食材的美味。粥底做法：大米2杯洗净，加入6杯清水浸泡30分钟，捞出沥净水分放入锅中，加入16杯高汤煮沸，小火熬煮约1小时至米粒软料粘稠即可。 6、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。 7、不断搅拌才粘稠：旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。 8、哪些材料可以熬粥底：猪骨熬出的高汤，很适合搭配肉类入粥。鸡汤可以适合作海鲜粥，用柴鱼、海带及萝卜等根茎类熬成的高汤适合作栗子粥等日式风味的粥。 9、如何加料煮粥：要注意加入材料的顺序，慢熟的先放。如米和药材要先放，蔬菜水果最后放。海鲜类一定要先氽汤，肉类则拌淀粉后再入粥煮，就可以让粥看起来清不混浊。 10、白饭煮粥：1碗米加4碗水，不可搅拌过度。胃寒的人建议用白饭放入沸水中煮粥，对健康有益。 11、善用沙锅保温特性：用沙锅前要先用小火热锅，等沙锅全热后再转中火逐渐加温，烹饪中加水也只能加温水。 12、电饭锅煮粥：米：水=1：6
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最主要还是要把水加够,先用大火煮到水开,然后调成小火慢慢熬,随时去关注一下,时不时用勺子搅一搅,如果看到水少了就再加点,最好加热水,熬到米膨胀块烂了的时候就可以关火了,盖上盖子焖一会儿就好了
希望帮得到你 (*^__^*) 嘻嘻 如果喜欢 谢谢采纳
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