将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会A. 提高淀粉酶活性B. 改变可溶性糖分子结构C. 防止玉米粒发芽D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

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解决时间 2021-02-09 12:05

提问者网友：难遇难求
2021-02-09 04:31

将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻，可保持其甜味。这是因为加热会
A. 提高淀粉酶活性
B. 改变可溶性糖分子结构
C. 防止玉米粒发芽
D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

最佳答案

五星知识达人网友：青尢
2021-02-09 05:31

A. 提高淀粉酶活性B. 改变可溶性糖分子结构C. 防止玉米粒发芽(答案→)D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶解析：甜玉米可溶性糖含量高，在相关酶作用下会转化为不甜的淀粉，在沸水中酶活性被破坏，不能将可溶性糖转化为淀粉，故D正确。高温会破坏酶活性，故A错。高温主要破坏蛋白质结构，故B错。发芽淀粉会转化为可溶性糖类，故C错。

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1楼网友：污到你湿
2021-02-09 06:05

我明天再问问老师，叫他解释下这个问题

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