南翔馒头店是哪年开的

南翔馒头店是哪年开的

清 朝 同 治十年（公元1871年），上海南翔镇日华轩糕团店的老板病故，养子黄明贤继承了糕团店，主营小笼馒头和馄饨。黄明贤对自己的大肉馅馒头进行了改良，采用大馅薄皮、变大为小的做法，用一两面粉做出十只小笼包，每只包子上的褶子不少于十四处，形状像半透明的荸荠。这种包子色香味俱佳，一时轰动南翔镇。 虽然也有店家模仿黄明贤选用精白面粉擀成薄皮包小笼包，但是，黄明贤制作的小笼包有其独到之处。他拌料不用味精，用精肉做馅，拌入鸡汤煮的肉皮冻提鲜，拌入芝麻面提香，并且根据不同时节拌入蟹粉、春竹或者虾仁。在用特制的小竹笼蒸熟之后，随便取出一只包子放在小碟之内，戳破面皮之后，包子中的汤汁能够恰好流满一叠。 黄明贤的小笼包最初名为“南翔大肉馒头”，后来改称为“南翔大馒头”，再后来便逐渐改名为“南翔小笼”。 黄明贤制作的小笼包越卖越火，很快成为南翔特产之一。今天，以南翔小笼包为名的饭馆已经开遍了上海的大街小巷。在民间曾经流传着这样一句俗语：到上海必游豫园，游豫园必尝南翔小笼。这可以算是对黄家创制的这一小吃的最大褒扬。 上海豫园南翔馒头店制作的小笼包。蘸上浸在香醋中的细姜丝，是南翔小笼包的标准吃法，据说只有这样吃才能吃到更好的味道。 南翔小笼包传承百余年，至今口碑盛传，是上海的名小吃之一。虽然在黄明贤之后，南翔镇多有制作小笼包的，但是，只有传承自黄明贤的小笼包最能得到顾客们的认同。

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