正确洗蔬菜、水果的小窍门，需要比较详细的各类蔬菜、水果洗法。

正确洗蔬菜、水果的小窍门，需要比较详细的各类蔬菜、水果洗法。

长时间浸泡反而会增加蔬菜中的亚硝酸盐。因此，清洗蔬菜时最好用流水冲洗3—4次，如果要浸泡，不要超过20分钟：
亚硝酸盐。由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量往往偏高，转化成亚硝酸盐之后，可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺，成为诱发胃癌等癌症的隐患。许多人习惯长时间浸泡蔬菜，安徽农业大学的研究发现，长时间浸泡反而会增加蔬菜中的亚硝酸盐。因此，清洗蔬菜时最好用流水冲洗3—4次，如果要浸泡，不要超过20分钟。武汉理工大学的研究表明，叶类蔬菜经短时间焯烫、根茎类和瓜果类蔬菜进行去皮处理均可降低亚硝酸盐含量。此外，凉拌蔬菜时，加入蒜泥和柠檬汁；腌制蔬菜时，放入葱、姜、蒜、辣椒等都是提高安全性的好办法。新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量微乎其微，因此应尽快食用。

水焯能去掉接近80%的农残，但如果长时间煮，去除效率则会明显下降。
农药残留。有研究表明，豆类、叶菜和茄果类蔬菜中的农残含量较高。农残中最主要的成分是有机磷，它不仅能引起急性中毒，长期食用造成的慢性毒性也不容忽视。中国农业大学食品学院副教授戴蕴青指出，有机磷不溶于水，因此单纯地浸泡不能去除。自来水加低浓度的果蔬清洗剂短时间浸泡，再用流水反复冲洗可以有效降低蔬菜中有机磷的含量。美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心撰文指出，水焯能去掉接近80%的农残，但如果长时间煮，去除效率则会明显下降。

焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%—87%之间。质地较柔软的菜，比如菠菜，焯烫时间几十秒就够了。而质地较硬的菜，焯烫时间就要长一点。
草酸。蔬菜中的草酸会影响钙的吸收，引起结石。过量摄入草酸还可能引起消化道的损伤，甚至损害肾脏。中国农业大学食品学院副教授范志红告诉记者，只要经过适当的加工烹调，完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害健康的水平上。国内外研究都发现，焯烫处理后弃去菜汤，可以有效减少蔬菜中的草酸含量，降低率在30%—87%之间。质地较柔软的菜，比如菠菜，焯烫时间几十秒就够了。而质地较硬的菜，焯烫时间就要长一点。

1 草莓 草莓在快要熟透时经常会生病，很容易熟透，所以在这种情况下，我们会喷洒大量的农药制剂。 我们会喷洒大量的农药制剂以防止草莓在快要熟透时产生大量的细菌，所以我们在食用前，一定要用流水冲洗草莓，特别是草莓的根蒂，需要我们花心思认真的去清洗。 2 橘子 橙子的洗法比较简单，吃的时候只要用流水把皮表面洗干净就可以了。 3 香蕉 为了保持香蕉的新鲜口感和便于运输，人们会在香蕉的表面上添加防腐剂，这样没有完全熟透的香蕉皮就会在运输的过程中逐渐变黄了，所以我们在挑选的时候要特别的注意。 4 黄瓜 吃之前先用水清洗一下，然后在黄瓜上洒一些盐，来回搓一下，然后再把黄瓜表面的水擦干净，经过这几步，就能把表面的农药清除，然后就可以放心的吃了。 5 大白菜 我们在给白菜喷洒农药的时候，会使白菜叶的表面残留下一些农药。我们要把买来的白菜外边的叶掰下来，再切成片或丝放在流水下面冲洗，残留在叶表面的农药就很有可能被冲洗掉，然后再放到含有盐的水中浸泡一会就可以放心的吃了。 蔬菜等在食用之前都应该放在盐水中泡一下，然后再清洗。因为盐水能够分解任何成分的农药制剂，用盐水洗过的蔬菜我们就可以放心食用了。 6 葱 把葱须拔掉，再洗洗就可以了，放心食用了。 7提子 像提子这样果实呈颗粒状的水果我们应该如何清洗？ 可以把提子放在水龙头下边清洗，但要注意的是，洗的过程中要不断的摇晃。消除葡萄粒上的有害物质是很困难的。 其他的蔬菜和水果去除农药的方法 在用清水把蔬菜和水果清洗干净之后可以放在煮沸的开水中焯一下，放些精盐，大概10分钟左右，再用清水冲洗3到4次就可以了。你可以采取其中一到两个方法，清除表面的农药，也可以达到相似的效果。 先用清水简单的清洗一下，在放到含有盐的水里焯一下，大约10分钟后捞出，再用清水洗3/4遍就可以了。这样就可以去除蔬菜表面的农药，就可以安心的食用了。 食品中添加剂的去除方法 1）在食用之前放在水中浸泡大约100分钟后再食用。前在水中浸泡约10分钟之后再烹饪或者直接食用。 2）肉要在水中煮20-30分钟。 3）鸡肉要去皮后再吃。 4）牛肉能够降低脂肪酸。 5）鱼等水生生物要用水洗干净再煮。

葡萄表面有一层白霜，还粘附着一些泥土啊，手重了洗烂，手轻了洗不掉，怎么办？ 清洗方法：把葡萄放在水里面，然后放入两勺面粉或淀粉，不要使劲的去揉它，只需来回倒腾，然后放水里来回地刷筛洗，面粉和淀粉都是有粘性的，它会把那些乱七八糟的东西都给带下来。 平常吃苹果，有许多人喜欢连皮一起吃，但现在许多保鲜技术让苹果表面残留化学物质不易清洗。 清洗方法：苹果过水浸湿后，在表皮放一点盐，然后双手握着苹果来回轻轻地搓，这样表面的脏东西很快就能搓干净，然后再用水冲干净，就可以放心吃了。 杨梅外表高低不平，稍稍用力就会破损，有的人干脆不洗就吃，但它本身又可能里面含有寄生虫，让人不知从何下手。 清洗方法：将杨梅清洗干净后须用盐水浸泡20-30分钟再食用，因盐水有杀灭某些病菌的作用，另外，亦可帮助去除隐匿于杨梅果肉中的寄生虫。 现在正值桃子上市的季节，新鲜的桃子好吃，就是毛太多，难清除。 清洗方法：可先用水淋湿桃子，然后抓一把盐涂在桃子表面，轻轻搓一搓后，再将桃子放在水中泡一会儿，最后用清水冲洗干净，桃毛就全部去除了。或者，也可以在水中加少许盐，将桃子直接放进去泡一会儿，然后用手轻轻搓洗，桃毛也都全掉了。 草莓鲜红艳丽，酸甜可口，是一种色香味俱佳的水果。由于草莓不像生梨、苹果可削皮后吃，且草莓外表高低不平，表皮很薄，稍稍用力就会破损，所以不少人不知道应该如何来洗它，有的人干脆不洗就吃，经常会有一些人因吃了不洁草莓而导致腹泻等疾病发生。 清洗草莓应该包括以下几个步骤：吃果蔬防癌 草莓效果最明显 　　1.首先用流动自来水连续冲洗几分钟，把草莓表面的病菌、农药及其它污染物除去大部。注意：不要先浸在水中，以免农药溶出在水中后再被草莓吸收，并渗入果实内部； 　　2.把草莓浸在淘米水（宜用第一次的淘米水）及淡盐水（一面盆水中加半调羹盐）中3分钟，它们的作用是不同的，碱性的淘米水有分解农药的作用；淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起，便于被水冲掉，且有一定的消毒作用。 　　3.再用流动的自来水冲净淘米水和淡盐水以及可能残存的有害物。 　　4.用净水（或冷开水）冲洗一遍即可。 　　另外需提醒的是：在洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡过程中让农药及污染物通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。

把蔬菜用水浸泡20--30分钟，可以去除残留农药

现在市场上的水果蔬菜都或多或少有一些农药或者化肥，我们家都是用氧净洗水果，洗菜 1、水果：苹果、桃子、李子、枣子、梨子、葡萄、草莓、杨梅 2、蔬菜：空心菜、韭菜叶菜类蔬菜； 　　　　　　扁豆、豆角等豆菜类蔬菜； 　　　　　　番茄、茄子、黄瓜等瓜果类蔬菜 像葡萄、空心菜这些，先将氧净溶解在清水里。把葡萄，空心菜放进去浸泡10分钟左右，再用清水冲洗。或者在溶液里搓洗一下。 像草莓杨梅这些不能搓洗的就先用清水冲洗一下，再放到溶液里浸泡。 氧净没有添加有害的氯、苯、磷化合物，所以可以清洗水果蔬菜，无毒无害。

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